膳食中的N-甲基-D-天冬氨酸能够提升三倍体鲫鱼（Carassius auratus）的生长性能、肌肉质量以及生理反应

本研究探究了NMDA对三倍体鲤鱼生长性能、肌肉品质及生理响应的影响。结果显示，0.25g/kg NMDA显著提高增重率、饲料转化率及抗氧化能力，促进肠吸收相关基因和肌肉发育基因表达，并增加风味物质含量。

　　

摘要

本研究旨在探讨膳食中的N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）对三倍体鲫鱼（Carassius auratus）的生长性能、蛋白质沉积、肌肉质量及生理反应的影响。实验准备了六种等氮（32.00%）和等脂（8.00%）的饲料，其中NMDA的含量分别为0、0.25、0.50、1.00、2.00和4.00克/千克。经过8周的喂养试验后，结果显示0.25克/千克的NMDA显著提升了生长性能指标。测量的生长性能参数包括最终体重（FBW）、体重增长率（WGR）、特定生长率（SGR）、饲料效率（FE）和氮保留效率（NRE）。此外，还观察到0.25克/千克NMDA组鱼体的粗蛋白含量和背肌中的粗蛋白含量增加，肌肉纤维直径显著增大。基因表达分析表明，0.25克/千克的NMDA上调了与肠道营养吸收相关的基因（pept1、cdx2、sp1）以及与肌肉发育相关的基因（tor、igf-1、myod、myog、mrf4、myf5、myhc、col1a1、col1a2）的表达。较高水平的NMDA补充（1.00至4.00克/千克）显著增加了风味化合物的含量，尤其是肌苷一磷酸（IMP）和游离谷氨酸（GlU），同时也对肌肉质地参数产生了一些影响。生理分析显示，NMDA补充增强了抗氧化防御系统，表现为血浆中超氧化物歧化酶（SOD）活性升高、总抗氧化能力（T-AOC）增强，以及丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）活性降低。综上所述，膳食中添加0.25克/千克的NMDA可显著促进三倍体鲫鱼的生长、改善肌肉质量并提高其抗氧化能力，使其成为水产养殖中具有前景的饲料添加剂。