综述：用于研究特级初榨橄榄油的创新分析技术

《ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY》：Innovative analytical techniques used for the investigation of extra virgin olive oil

Extra virgin olive oil (EVOO) 的分析技术近年来取得显著进展，包括挥发性/半挥发性成分分析、联用色谱技术（如二维气相色谱）、新型质谱系统（环境辅助电离）以及集成微传感器等创新平台，这些技术提升了检测灵敏度、效率和可持续性，有效应对掺假与标签欺诈问题，强化了橄榄油质量管控体系。

　　

摘要

特级初榨橄榄油（EVOO）因其营养价值、功能性及感官特性而成为一种高附加值的食品。然而，由于其经济价值，它极易受到掺假和错误标注的影响——随着时间的推移，这些欺诈行为变得越来越复杂，也更难以察觉——因此对持续的分析技术创新需求日益增加。本文综述了2020年至2025年间在EVOO分析领域取得的最重要的分析技术进展。讨论内容涵盖了挥发性、半挥发性和非挥发性成分以及污染物的分析方法，特别强调了联用色谱技术、质谱系统以及基于传感器的新兴平台。诸如全面二维气相色谱、环境辅助电离质谱、低压气相色谱和集成微传感设备等先进技术因其能够提高分析物的检测能力、通量、稳健性和生态效率而受到关注。总体而言，这些创新正在为更快、更环保、更高效的分析工作流程铺平道路，符合可持续食品分析的原则，并有助于提升EVOO的质量控制。

图形摘要

特级初榨橄榄油（EVOO）因其营养价值、功能性及感官特性而成为一种高附加值的食品。然而，由于其经济价值，它极易受到掺假和错误标注的影响——随着时间的推移，这些欺诈行为变得越来越复杂，也更难以察觉——因此对持续的分析技术创新需求日益增加。本文综述了2020年至2025年间在EVOO分析领域取得的最重要的分析技术进展。讨论内容涵盖了挥发性、半挥发性和非挥发性成分以及污染物的分析方法，特别强调了联用色谱技术、质谱系统以及基于传感器的新兴平台。诸如全面二维气相色谱、环境辅助电离质谱、低压气相色谱和集成微传感设备等先进技术因其能够提高分析物的检测能力、通量、稳健性和生态效率而受到关注。总体而言，这些创新正在为更快、更环保、更高效的分析工作流程铺平道路，符合可持续食品分析的原则，并有助于提升EVOO的质量控制。

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