营养与健康所武爱波研究组合作破解真菌毒素DON完全降解难题

　　

????2月26日，中国科学院上海营养与健康研究所武爱波研究组合作揭示了将脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）毒素完全降解形成CO₂和H₂O的作用机制，阐明了完全降解过程起始代谢路径及关键毒素降解酶，并对降解酶蛋白结构、核心催化机制和生物技术应用潜力进行了系统解析。相关研究成果以“Specialized aldo-keto reductases trigger complete degradation of?mycotoxin deoxynivalenol”为题在Nature Communications期刊在线发表。

该研究不仅揭示了DON毒素的完全降解路径，破解了传统技术“降解不彻底”的难题，更通过结构生物学与分子模拟的深度结合，揭示了醛酮还原酶家族的新型催化机制，为后期工程化创制多酶协同降解系统、酶制剂产业化应用以及抗毒素生物育种打下了良好基础。

华中农业大学植物科学技术学院已出站博士后何伟杰为论文第一作者（现为中国科学院上海营养与健康研究所副研究员），中国科学院上海营养与健康研究所武爱波研究员、华中农业大学生命科学技术学院殷平教授和植物科学技术学院张静柏副教授为论文共同通讯作者。该研究得到国家自然科学基金杰出青年基金等项目支持。

图：将DON毒素完全降解形成CO₂和H₂O的作用机制

原文链接：https://doi.org/10.1038/s41467-026-70007-z

推送单元：武爱波研究组、科技规划与任务处