综述：Caulerpa racemosa中多糖的提取方法、结构特征、生物活性、营养价值及其潜在应用：综述

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《Food Chemistry》：Extraction methods, structural characteristics, biological activities, nutritional value, and potential applications of polysaccharides from Caulerpa racemosa: A review

【字体：大中小】 时间：2026年03月08日 来源：Food Chemistry 9.8

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　　C. racemosa聚多糖具有抗病毒、抗癌等生物活性，但其提取方法简单、结构-活性关系不明。本文系统综述其研究进展，对比提取工艺优劣，探讨活性机制及结构关联性，并评估应用前景，为深度开发提供理论依据。

蔡娇丽|白海峥|张梦茹|徐新瑞|王萌

黑龙江中医药大学，教育部北药基础与应用研究重点实验室，哈尔滨 150000，中国

摘要

Caulerpa racemosa（C. racemosa）是Caulerpa属的代表性物种，常见于热带和亚热带水域。研究表明，C. racemosa富含多糖，并具有多种生物活性，包括抗病毒、抗癌、抗利什曼病和抗炎作用。然而，目前用于提取C. racemosa多糖的方法相对简单，其生物活性的分子机制和精确的结构-活性关系尚未得到系统阐释。本文旨在系统回顾C. racemosa多糖的研究进展。通过比较和分析各种提取方法的优缺点，基于现有的生物活性研究讨论其潜在的作用机制和结构-活性关系，并评估其应用前景。这一评估旨在为C. racemosa多糖的进一步研究和综合利用提供理论基础和参考。

引言

Caulerpa racemosa（C. racemosa）是Chlorophyta门Caulerpa属的典型代表。其藻体结构由匍匐茎和直立枝组成，通过不定根固定在沙质基质上（Kurniawan等人，2023年）。直立枝的顶端分化为球形或卵形的枝条，直径约2-5毫米，呈总状排列（Dissanayake等人，2022年；Lau等人，2024年）。在东南亚国家如日本、印度尼西亚、泰国和马来西亚，C. racemosa数百年来一直被作为传统可食用海藻使用，并被认为具有促进健康的功效（Peng等人，2022年；Sundhar等人，2024年）。C. racemosa富含纤维、蛋白质、矿物质和维生素，脂肪含量低，符合现代健康饮食的需求。它常用于制作沙拉配菜或食品装饰，以提升风味和口感（Permatasari等人，2022a）。此外，C. racemosa可与青芒果片和辣椒粉混合，以保持其独特的风味和“爆米花”般的口感（Ive?a等人，2024年）。

大型藻类在海洋中的分布表现出显著的生态位分化，大多数具有经济价值的物种主要分布在光照充足的浅海区域（Dewan等人，2025年）。例如，褐藻Saccharina japonica常见于较冷温带的潮间带（Zhang等人，2025a）。许多红藻物种生长在温带至热带的清澈水域中的岩石或珊瑚礁上（El-Khaled等人，2022年）。在绿藻中，C. racemosa主要分布在热带至亚热带的浅海区域（图1）（https://t.incopat.com/）。此外，C. racemosa偏好水质清澈、营养物质适中、水流较缓的环境，在珊瑚礁边缘、沙质或混合基质上生长旺盛。这些特定的生态需求也为大规模人工繁殖带来了挑战。

藻类是水中有机和无机物质的的重要来源，含有多种具有独特结构的天然活性成分，是新生物活性分子发现的重要资源（Ghallab等人，2024年）。随着医疗和绿色产业的发展，藻类的活性成分受到了越来越多的关注。其中，多糖因其结构多样性和多靶点特性而具有巨大的开发潜力。越来越多的研究表明，藻类多糖具有多种生物活性（Mirzadeh等人，2021年；Thiviya等人，2023年）。例如，Undaria pinnatifida多糖的免疫调节活性、Saccharina japonica多糖的抗氧化活性以及Sargassum thunbergii多糖调节肠道菌群的能力，凸显了藻类多糖在功能应用中的前景（Hao等人，2019年）。基于其物理和化学性质（如凝胶化和稳定性），一些藻类多糖已在食品和日用化工领域得到广泛应用，如来自红藻的琼脂和卡拉胶，以及来自褐藻的褐藻多糖硫酸酯（Aziz等人，2020年；Hamouda等人，2025年）。然而，目前商业应用主要集中在它们的物理和化学性质上，其特定生物活性的开发相对有限。在此背景下，C. racemosa多糖因其多样的生物活性而受到广泛关注，为扩展藻类多糖在高端功能性产品中的应用提供了新的机会。

现有研究表明，C. racemosa富含硫酸化多糖，其硫酸化模式和程度与常见的红藻和褐藻多糖显著不同。这一结构特征赋予了它多种生物活性，如抗病毒、抗癌、抗利什曼病、抗炎、抗氧化、抗糖尿病肾病、镇痛、免疫调节和促进伤口愈合等作用，同时也揭示了其在药物递送和纳米功能材料构建方面的独特潜力。具体而言，C. racemosa多糖高度硫酸化，可能在抗病毒应用中比肝素具有更好的安全性。此外，C. racemosa硫酸化多糖能与Ag⁺形成纳米复合体系，表现出协同的抗菌和抗氧化活性，超出了传统藻类多糖作为食品添加剂或质地改良剂的范畴（Ragunath等人，2024年）。从C. racemosa中提取的纳米纤维素具有高生物相容性、可降解性和优异的保湿性能（Putri等人，2025年），适用于高端护肤品，满足市场对天然、温和活性成分的需求。由此可见，C. racemosa多糖因其结构特异性、多样的生物活性和跨领域应用潜力而具有重要的研究价值。

目前，人类对海洋生物资源的了解仍然有限，其未来的发展潜力巨大。作为常见的可食用绿藻，C. racemosa多糖已为研究奠定了坚实的基础。然而，在提取和纯化、结构特性、生物活性、结构-活性关系、营养价值及潜在应用方面仍缺乏深入整合。本文旨在系统回顾C. racemosa多糖的研究进展，重点探讨其生物活性及其在功能性应用中的潜力，结合现有研究瓶颈，展望未来发展方向，为开发具有特定功能的新海洋多糖材料提供理论基础和创新思路。

方法论

在本文中，使用“Caulerpa racemosa”、“Caulerpa”、“绿藻”和“多糖”作为关键词，检索了2000年至2025年PubMed、Web of Science和Google Scholar上的相关文献。为确保文章的科学性和实用性，仅纳入英文文献作为参考，并根据相关文献的标题、摘要和内容进行进一步筛选。本综述重点关注C. racemosa多糖的生物活性和潜在应用。

C. racemosa多糖的提取和纯化方法

作为代表性藻类，C. racemosa的细胞壁主要由纤维素、果胶和蛋白质-多糖复合物组成。这种复杂的结构紧密包裹着C. racemosa多糖。提取的关键在于有效破坏细胞壁的同时保持目标多糖的结构完整性。因此，选择合适的提取方法至关重要。文献综述表明，C. racemosa多糖的提取主要基于...

C. racemosa多糖的结构特征

多糖结构的鉴定和分析是研究天然植物多糖的关键步骤，为后续的结构-活性关系研究奠定了基础（Yuan等人，2020年）。目前用于多糖分析的技术包括气相色谱（GC）、气相色谱-质谱（GC–MS）、核磁共振光谱（NMR）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）和高性能液相色谱（HPLC）等。

生物活性

近年来，C. racemosa多糖的药用潜力引起了研究人员的广泛关注。文献综述显示，从C. racemosa中分离出的多糖在多种体外和体内模型中表现出广泛的生物活性，凸显了其作为治疗剂和功能性成分的潜力。报道的活性包括抗病毒、抗癌、抗利什曼病、抗炎、抗氧化和抗糖尿病等。

结构-活性关系

研究多糖的结构-活性关系对于优化其提取和纯化过程、指导结构修饰以及开发靶向应用具有重要意义（Fernandes & Coimbra，2023年；Liu等人，2023年）。目前，关于C. racemosa多糖的结构-活性关系的研究仍处于初级阶段，现有文献提供的结构信息有限。

C. racemosa的营养价值

C. racemosa是一种天然的营养来源，具有出色的开发潜力。它富含多不饱和脂肪酸、必需氨基酸、矿物质、膳食纤维和维生素等对人体有益的营养成分（Chi & Wang，2023年）。对从马来西亚柔佛鱼类养殖场收集的C. racemosa样本进行了系统的营养成分分析（补充表2和补充表3）（Qudus B Aroyehun等人，2020年）。研究结果...

结论与展望

近几十年来，研究人员在藻类多糖研究方面取得了许多重要发现，表明这些化合物在医学和营养领域具有巨大的经济价值。C. racemosa是一种重要的藻类，常见于东南亚沿海水域。随着人们对绿色食品的追求增加，C. racemosa得到了更多关注。例如，近年来博主们经常分享他们使用C. racemosa的经历...