《Journal of Archaeological Science: Reports》：Beyond the center: foodways in bronze age koumasa, Crete
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米诺斯文明中期至晚期Koumasa遗址通过考古植物学研究，整合宏观（种子等）与微观（淀粉颗粒）遗存及同位素分析，揭示其农业多样性、食物获取与消费模式，探讨山地-平原过渡带环境对农业策略的影响，填补区域研究空白。
Kyriaki Tsirtsi|Symeon Gkinoudis|Diamantis Panagiotopoulos|Juan José García-Granero|Evi Margaritis
塞浦路斯尼科西亚塞浦路斯研究所考古学与文化研究中心（STARC）
摘要
本文提出了一种新的方法，用于理解克里特岛梅萨拉平原边缘库马萨（Koumasa）米诺斯文明的农业和烹饪习俗。与以往主要关注早期青铜时代墓地和仪式活动的研究不同，本研究将焦点放在了该定居点本身，时间跨度从中米诺斯I-II期到晚期米诺斯I期（约公元前1950-1450年）。通过采用多证据来源的方法，整合了考古植物学中的宏观遗存（种子和其他植物部分）和微观遗存（磨制石器中的淀粉颗粒），本研究旨在重建库马萨在青铜时代的食品采集、加工和消费情况，从而更全面地了解该遗址的食品相关活动的发展。此外，本文还将库马萨置于其更广泛的地理环境中进行考量，考虑到它位于阿斯特鲁西亚山脉（Asterousia Mountains）和梅萨拉平原之间的位置。通过研究农业发展，本文试图揭示米诺斯克里特时期边缘中心的作用。库马萨的证据也与早期关于克里特岛墓地和其他同时期遗址的研究进行了比较，为了解区域间的食品习俗和农业策略差异提供了宝贵的见解。总体而言，本研究有助于理解米诺斯克里特时期的日常生活以及古代社会与其环境的多种互动方式。
引言
考古植物学极大地加深了我们对古代生计经济的理解，特别是在揭示社区对驯化植物物种依赖程度方面（Smith 2001）。然而，在史前克里特岛的研究中，直到近二十年才有一些具有专门采样、回收和分析考古植物学材料知识的学者开始积极参与考古项目的设计。自那时以来，考古植物学数据的数量显著增加（Livarda和Kotzamani, 2013; Henkel和Margaritis, 2024）。
考古植物学是库马萨多学科研究设计的重要组成部分，有助于更全面地了解该地区过去的人类社会，同时平等重视所有考古资源方面（Campbell等人，2018）。库马萨的考古植物学研究采用了一种创新的综合方法，结合了对宏观植物遗存（如种子、其他植物部分和木炭）的传统分析与对微观植物证据（如淀粉颗粒和植硅体）的研究。这种方法还通过谷物和豆类作物的同位素分析以及对无定形烧焦物体的扫描电子显微镜（SEM）分析得到了补充（Heiss 2014）。这种全面的研究使我们能够更深入地了解青铜时代该遗址的日常农业活动，并有助于理解人与环境之间的复杂关系。
本文作为上述跨学科方法的一部分，初步报告了该遗址的农业多样性、食品采集和消费情况；它整合了多种证据，包括从不同环境中获得的植物宏观遗存（不包括木炭）以及从磨制石器中回收的淀粉颗粒。虽然早期在库马萨的考古植物学研究主要关注早期青铜时代的墓地和仪式活动（Henkel 2025），但本研究将重点转向了定居点本身，特别关注中晚期青铜时代的阶段。
具体而言，本文旨在：a) 探索遗址内物种的农业多样性和空间分布；b) 追踪与食品准备和消费相关的石器使用模式；c) 了解人们如何利用和与其环境互动。
部分内容摘录
库马萨遗址
库马萨是一个内陆遗址，位于两个截然不同的区域之间：北部的肥沃梅萨拉平原和南部的荒凉贫瘠的阿斯特鲁西亚山脉（图1）。该遗址海拔约400米，坐落在一个俯瞰梅萨拉平原的陡坡上。最初的发掘工作由Xanthoudides在20世纪初进行，系统的考古调查自2012年重新开始。
材料与方法
库马萨的宏观植物采样采用了“全面采样”方法（Maltas等人，2023）。回收方法根据每种证据类型进行了调整——既包括种子也包括淀粉颗粒（White和Shelton, 2014; Maltas等人，2023），以尽量减少回收偏差并确保分析结果的可靠性。沉积物样本的体积在10至12升之间，使用安卡拉型水浮选机进行处理（French 1971）。
宏观植物材料
宏观植物材料的保存方式主要是通过烧焦实现的，但某些矿化的葡萄种子除外。在燃烧过程中，植物中较轻且较脆弱的成分（如叶子和花序）容易燃烧成灰烬（Boardman和Jones 1990），因此通常无法保存。此外，植物遗存的保存状况一般较差，这常常限制了对其的鉴定。
讨论
库马萨的考古植物组合包括多种植物遗存（图11），但数量较少，这可能与埋藏学偏差或废弃物活动有限有关。谷物和豆类作为主要作物，在青铜时代的库马萨农业活动和居民饮食中占据核心地位。水果和坚果可能作为居民营养的补充成分。
结论
库马萨的新考古植物学数据显著扩展了目前关于克里特岛定居点家庭空间的记录。迄今为止，这类证据在克里特岛这一地区尤其是山区遗址中非常有限。因此，本研究填补了一个重要的地理和背景空白。
本文为青铜时代的人类与环境互动提供了新的见解，并建立了有价值的区域基准。
CRediT作者贡献声明
Kyriaki Tsirtsi：撰写——初稿编写、正式分析、数据管理、概念构建。Symeon Gkinoudis：正式分析、数据管理。Diamantis Panagiotopoulos：撰写——审稿与编辑。Juan José García-Granero：撰写——审稿与编辑、数据管理、概念构建。Evi Margaritis：撰写——审稿与编辑、监督、项目管理、方法论制定、资金筹措。
资金
本研究由“地中海岛屿生活方式：青铜时代克里特岛和塞浦路斯的食品网络、农业实践和社会复杂性”（MEDIS-Food）项目资助，该项目由Margaritis博士负责，并在“THALIA 2021-2027”社会凝聚力计划下实施，得到了欧盟通过塞浦路斯研究与创新基金会（EXCELLENCE/0421/0447）的共同资助。JJGG感谢编号为RYC2021-033891-I的资助，该资助来自MCIN/AEI。
利益冲突声明
作者声明他们没有已知的财务利益或个人关系可能影响本文所述的工作。
致谢
我们感谢我们的研究资助者，以及2024年东地中海和中东考古科学国际大会（ICAS-EMME）的组织者，感谢他们为我们提供了展示和发表研究成果的机会。我们还要感谢梅萨拉考古博物馆的工作人员，特别是Antonis Papadakis，他协助了这项研究的实际操作工作。
