对西贡肉桂进行全面的大规模代谢组学和植物化学分析表明，它具有作为功能性食品和营养保健品的潜力

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Comprehensive metabolomic and phytochemical profiling of saigon cinnamon reveals promise as a functional food and nutraceutical

本研究系统评估了Saigon肉桂（Cinnamomum loureiroi）的代谢组学、植化物、营养成分及安全性，发现其 coumarin含量显著低于商业肉桂，仅0.0033%，且经毒理学测试证实安全性高，适合作为功能性食品原料。

　　

摘要

全球对功能性食品的兴趣日益增长，这促使科学界更加关注具有治疗和营养价值的天然植物化合物。本研究对 Cinnamomum loureiroi（西贡肉桂）进行了全面的代谢组学、植物化学、营养学和安全性评估，发现了一种含有极低量香豆素的化学类型，这对其安全、长期食用具有重要意义。我们采用了一种综合分析方法，结合了气相色谱-质谱（GC–MS）、高效液相色谱-紫外光谱（HPLC–UV）、分光光度法和标准化的植物化学检测技术，对多种生物活性成分进行了分析。挥发成分中以 (E)-肉桂醛为主（占挥发部分的 43.5%），同时还检测到了具有强抗氧化能力的黄酮类、萜类和酚类化合物。通过使用优化的提取方法（甲醇-水，体积比 50:50）进行 HPLC–UV 绝对香豆素定量分析，结果显示其含量仅为 32.9 ± 3.2 毫克/千克（重量百分比 0.0033%）。这一水平比商业肉桂通常报告的含量低 61 至 365 倍，与锡兰肉桂相当，从而证实该样本为未经叶片污染的纯树皮材料。尽管 GC–MS 分析显示挥发部分中香豆素的相对含量为 4.07%，但绝对定量结果表明其膳食暴露量极低。营养分析表明，该样品含有膳食纤维、必需矿物质（包括钙、镁和钾）以及维生素（尤其是维生素 E 和 B 族维生素），其浓度符合日常烹饪使用的营养需求。抗营养物质的含量可以忽略不计。在 Wistar 大鼠中进行的亚慢性口服毒性试验显示，即使在 352 毫克/千克的剂量下也未观察到任何不良反应，进一步证明了其良好的安全性。基于公认的每日可耐受摄入量的摄入量模型计算表明，常规摄入量（1–2 克/天）仅占香豆素安全限量的很小一部分。综上所述，这种 C. loureiroi 品种的香豆素含量极低，同时兼具强大的生物活性和较大的安全边际，使其成为功能性食品、膳食补充剂和需要反复或长期服用的营养保健产品的理想候选材料。

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