综述：侧耳属（Pleurotus）菌种：可持续真菌研究中的营养宝库与生物技术资产

《World Journal of Microbiology and Biotechnology》：Pleurotus species: nutritional powerhouses and biotechnological assets in sustainable fungal research

平菇属真菌兼具高营养价值（富含蛋白质、膳食纤维及维生素）和多重生物活性（抗氧化、抗菌、降血糖等），其生态功能包括污染物降解和养分循环。分子分类技术（ITS测序、多基因系统发育分析）推动了物种鉴定，应用涵盖功能性食品、工业酶生产及生物电子等新兴领域。

　　

摘要

平菇属（Pleurotus）的食用大型真菌因其营养价值、药用特性和生物技术应用而日益受到重视。它们富含蛋白质（干重约占20–30%）、必需氨基酸、膳食纤维（约占10–25%）、维生素（B族维生素、D₂）和矿物质，同时脂肪和热量含量较低。这些真菌能产生多种生物活性化合物，包括β-葡聚糖、多糖、酚类化合物、黄酮类、麦角硫因和洛伐他汀，这些化合物具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗糖尿病、免疫调节和抗癌作用。内部转录间隔区（ITS）测序和多基因系统发育分析是分子分类学领域的两项最新进展，它们提高了遗传特征的描述能力和物种水平的鉴定精度。从生态学角度来看，平菇属物种在环境污染物生物转化、养分循环和木质纤维素降解过程中起着关键作用。功能食品、营养保健品、微生物修复、工业酶生产、生物防治以及生物电子学等新兴领域都是其生物技术的应用实例。本研究通过整合现有的分子生物学、生物化学和实际研究方法，填补了以往仅关注单一应用领域的空白，展示了平菇属如何在营养、医学和可持续生物技术之间建立联系。

图形摘要

平菇属（Pleurotus）的食用大型真菌因其营养价值、药用特性和生物技术应用而日益受到重视。它们富含蛋白质（干重约占20–30%）、必需氨基酸、膳食纤维（约占10–25%）、维生素（B族维生素、D₂）和矿物质，同时脂肪和热量含量较低。这些真菌能产生多种生物活性化合物，包括β-葡聚糖、多糖、酚类化合物、黄酮类、麦角硫因和洛伐他汀，这些化合物具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗糖尿病、免疫调节和抗癌作用。内部转录间隔区（ITS）测序和多基因系统发育分析是分子分类学领域的两项最新进展，它们提高了遗传特征的描述能力和物种水平的鉴定精度。从生态学角度来看，平菇属物种在环境污染物生物转化、养分循环和木质纤维素降解过程中起着关键作用。功能食品、营养保健品、微生物修复、工业酶生产、生物防治以及生物电子学等新兴领域都是其生物技术的应用实例。本研究通过整合现有的分子生物学、生物化学和实际研究方法，填补了以往仅关注单一应用领域的空白，展示了平菇属如何在营养、医学和可持续生物技术之间建立联系。

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