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在美国，给孩子喂食鸡块等超加工食品很常见。这类社会规范很难改变，但罗格斯大学健康中心的研究人员发现，当父母拍下他们所能获得的食物照片时，他们的看法会发生转变，并开始质疑这种规范。
在美国，给孩子喂食鸡块等超加工食品很常见。这类社会规范很难改变，但罗格斯大学健康中心的研究人员发现，当父母拍下他们所能获得的食物照片时，他们的看法会发生转变，并开始质疑这种规范。
在发表于《预防慢性病》杂志的这项研究中，研究人员向居住在新泽西州纽瓦克市的25位学龄前儿童的母亲发放了相机，并请她们拍摄当地社区的食物，例如超市、餐馆和社交活动中的食物。这些母亲在参加一次关于超加工食品的营养教育讲座前后各拍摄了两周的照片。
据该期刊的赞助方——美国疾病控制与预防中心称，1 至 18 岁的青少年每天摄入的热量中约有 61.9% 来自钠、添加剂、糖或不健康脂肪含量高的超加工食品和饮料。
“超加工食品在服务不足的社区尤为普遍，这些家庭深受广告和快餐的冲击，”罗格斯大学健康职业学院教授、该研究的作者之一帕梅拉·罗斯普莱茨-普利亚说。“如果我们从小就让孩子养成吃超加工食品的习惯，那么他们成年后就很难改变这种习惯。”
这些母亲们提交了814张照片。罗思普利茨-普利亚说，在讨论这些照片时，“她们发现，像含糖谷物和饮料、鸡块、薯条和包装食品之类的食物，都是为了吸引幼儿而设计的，而且包装色彩鲜艳，摆放在儿童视线高度，进行大力推广。她们还开始研究配料表，并评论说，快餐店的数量远多于健康餐厅的选择。”
研究人员采用了摄影之声（Photovoice） ——一种人们通过摄影来记录和讨论他们在生活中面临的挑战的方法——并发现这个过程不仅仅是收集数据：它改变了母亲们对她们所能获得的食物的看法。
“这些母亲从被动的消费者转变为质疑她们在市场和社区其他地方所面临的选择的消费者，”Rothpletz-Puglia 说，并补充说，这项研究表明了参与式研究方法的潜力，在这种方法中，参与者被赋予了分析周围环境的工具，从而激发了基层对变革的倡导。
母亲们提出的变革建议——例如，增加像非洲加勒比市场这样的本地市场（这些市场不像大型杂货店那样直接广告），增加从本地市场购买新鲜海鲜的机会，利用文化饮食方式，以及增强社区倡导能力——在 2024 年 12 月 13 日于纽瓦克 Leaguer's Inc. 举办的 Photovoice 展览中得到了重点展示。该展览展出了研究期间拍摄的照片和母亲们的评论音频，学者、当地领导人、社区成员和来自各个机构的代表出席了展览。
该研究由罗格斯大学社区健康公平联盟计划资助，该计划由罗伯特·伍德·约翰逊基金会授予，旨在改善新泽西州服务不足社区的健康状况。
