编辑推荐：
本文综述了木薯叶粉（CLM）和木薯皮粉（CPM）在肉鸡饲料中替代传统玉米和豆粕的潜力。核心观点是：适量添加（CLM ≤ 5%， CPM ≤ 12.5%）可改善肉鸡生长性能、降低饲料成本且不影响胴体品质；但高剂量添加（CLM > 15%， CPM > 20%）会因高纤维、残留氢氰酸（HCN）及单宁、植酸盐等抗营养因子（ANFs）而损害生长。通过酶制剂补充、发酵、日晒等加工处理可有效降低HCN等ANFs，提升营养利用率。未来的研究方向在于优化加工技术和酶组合，以支持更高比例的应用，充分挖掘这些丰富资源的潜力。
在全球家禽肉消费量激增的背景下，传统饲料原料玉米和豆粕的成本不断攀升，促使人们寻找可持续的替代品。木薯（Manihot esculentaCrantz）作为重要的块根作物，其加工副产物——木薯叶和木薯皮——产量丰富，常年可得，是潜在的非传统饲料资源。将其纳入动物饲料，不仅能缓解对传统饲料的压力，还能将农业废弃物转化为有价值的资源，符合农工废料增值的环保理念。
木薯副产物的营养与短板
木薯叶粉（CLM）富含粗蛋白（CP， 14–40%）、氨基酸、维生素、类胡萝卜素和矿物质，尤其是赖氨酸含量较高，而这正是谷物中常缺乏的氨基酸。木薯皮粉（CPM）则碳水化合物丰富，是能量的良好来源。然而，两者均存在明显缺陷：它们缺乏含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸），且含有较高的纤维和多种抗营养因子（ANFs），其中最令人关注的是氰苷（CNGs），其分解会产生有毒的氢氰酸（HCN）。
关键限制：抗营养因子与加工增效
木薯叶和皮中的氰苷（主要是亚麻苦苷）在植物受损时，经酶解会释放HCN，干扰细胞呼吸，高剂量摄入会损害肉鸡生长和健康。此外，单宁、植酸盐等也会降低蛋白质和矿物质的消化率。因此，适当的加工处理对安全利用这些副产物至关重要。
传统和现代的加工方法，包括日晒、浸泡、发酵和酶处理，都能有效降低HCN等抗营养因子的水平。研究表明，日晒干燥是降低HCN最广泛且有效的方法之一，而发酵（如使用Aspergillus niger或乳酸菌）不仅能显著降低HCN（可达95-98%），还能提高CP含量、降低粗纤维（CF），从而改善营养价值。酶制剂（如复合酶）的补充可以降解非淀粉多糖，降低食糜粘度，提高养分消化率和利用率。
对肉鸡生长性能的影响：剂量是关键
大量研究评估了CLM和CPM对肉鸡生长性能的影响，结果不一，但普遍呈现剂量依赖性效应。
- •
木薯叶粉（CLM）：低水平添加（≤ 5%）通常不会对肉鸡的日增重（ADG）、采食量（FI）和饲料转化率（FCR）产生负面影响，甚至可能由于其中丰富的营养素而有所改善。然而，当添加水平超过10-15%时，尤其是未充分处理的CLM，通常会抑制生长性能。这归因于残留HCN的毒性、高纤维导致的食糜通过速度减慢以及养分消化率下降。补充酶制剂可以缓解这些不利影响，支持更高的添加水平。
- •
木薯皮粉（CPM）：作为能量原料替代部分玉米，CPM在适量添加（≤ 12.5%）时能维持甚至改善肉鸡的生长性能。研究显示，用发酵CPM替代高达25-40%的玉米，仍能获得良好的生长表现。但超过20%的高水平添加，特别是未经处理的CPM，会因能量密度降低、纤维含量高和适口性问题导致采食量和日增重下降。酶制剂的添加同样能提升CPM基日粮的饲用价值。
对胴体性状与肉品质的影响
总体而言，在推荐的安全添加范围内，CLM和CPM对肉鸡的屠宰率、胴体产量以及主要可食部位（胸肉、腿肉）的比例没有负面影响。同样，心脏、肝脏、脾胃、肌胃等内脏器官的相对重量通常也不受影响。这表明，经过适当加工和平衡的含木薯副产物日粮，能够支持肉鸡正常的生理发育和胴体组成。
在肉品质方面，研究显示，添加CLM（如高达15%的发酵CLM）对胸肉的口感、风味和多汁性等感官指标没有不良影响。甚至有一些研究表明，CLM的添加可能会提高肉的保水性（WHC）和抗氧化活性（如DPPH自由基清除能力），这可能与其含有的抗氧化物质有关。
结论与未来展望
木薯叶粉和木薯皮粉是可供肉鸡饲料利用的、有潜力的廉价替代资源。其成功应用的核心在于“适量”与“加工”。低水平添加（CLM ≤ 5%， CPM ≤ 12.5%）在降低饲料成本的同时，能保持甚至改善肉鸡的生产性能，且不影响胴体与肉质。高水平添加的毒性风险主要源于HCN和纤维，但可通过发酵、酶处理等加工方式有效 mitigated。
未来的研究应致力于优化加工技术（如固态发酵条件）和探索高效的酶组合，以进一步降低抗营养因子、提高养分生物利用率，从而支持木薯副产物在肉鸡日粮中更高比例、更安全的应用，最大化这些丰富资源的潜力，促进家禽养殖业的可持续发展。
