儿童的食物不安全问题：对饮食质量和学业成绩的影响

《Child: Care, Health and Development》：Food Insecurity in Children: Impact on Diet Quality and Academic Achievement

本研究对168名公立中学儿童进行食物不安全调查，发现76%存在食物不安全经历，其饮食质量（HEI-20评分低）及数学、科学等学业成绩显著低于无经历者（p<0.05），建议优化学校供餐政策并实施食物不安全干预措施。

　　

摘要

背景

食物不安全会影响到儿童的饮食质量和学业成绩。本研究旨在了解儿童在食物不安全方面的经历，并探讨其对饮食质量和学业成绩的影响，研究对象为一所公立中学的儿童。

方法

本研究于2023年10月至2024年2月进行，共有168名儿童参与。研究人员收集了这些儿童的描述性信息、食物摄入频率以及24小时内的食物摄入记录。同时测量了他们的身体指标（身高、体重、腰围和上臂围）。儿童们还被要求完成“儿童食物不安全经历量表”。学期末成绩由学校校长提供。饮食质量根据“健康饮食指数”（HIE-20）进行评估。数据分析使用IBM SPSS Statistics 22软件，显著性水平设定为

0.05

。

结果

研究结束时，76%的儿童存在食物不安全问题。根据HIE-20评分，没有一名儿童的饮食质量达到良好水平。与没有食物不安全问题的儿童相比，存在食物不安全问题的儿童饱和脂肪摄入量更高（

=0.042）。在女孩中，存在食物不安全问题的儿童摄入的添加糖分显著更多。存在食物不安全问题的儿童的数学和科学平均成绩以及学期末成绩明显低于没有食物不安全问题的儿童（

=0.005、

=0.0013、

=0.007）。食物不安全评分每增加1分，数学成绩下降1.877分，科学成绩下降1.094分，社会科学成绩下降1.373分，最终成绩下降0.918分（

<0.05）。

结论

增加儿童获得健康饮食的机会对于支持他们的学业成功至关重要。因此，需要改进学校餐饮计划，并实施减少食物不安全的政策和干预措施。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。

数据可用性声明

如需了解本研究结果的相关数据，可向通讯作者提出合理请求。