果胶/茶多酚的生物活性薄膜制备及其对脆肉罗非鱼的保鲜应用

　　摘要： 本研究以果胶（pectin，PEC）为基材，通过交联聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）负载碱性木质素（alkaline lignin，AL）与茶多酚（tea polyphenol，TP）制成复合薄膜（P/PVA/L/TP），分析不同组分对薄膜的表征、理化性能及其对脆肉罗非鱼保鲜的影响。结果显示，PEC与PVA交联加强了薄膜的微观结构，使机械性能显著增强，并将水溶性从100%降至50%以下；负载AL薄膜紫外屏蔽性能显著提升的同时保持了良好的透明度；TP改善了组分的相容性，降低了薄膜的水蒸气透过率，使1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率分别增加至75.40%与77.49%。P/PVA/L/TP在脆肉罗非鱼贮藏过程中能有效延缓pH值变化（pH值始终小于6.6），总挥发性盐基氮的含量在贮藏过程中均低于20 mg/100 g，同时，硫代巴比妥酸反应物值均显著低于对照组。结果表明，P/PVA/L/TP组薄膜的机械性能、水溶性、抗紫外线、抗氧化能力显著优于单一组分薄膜。同时，该组分薄膜显示出对脆肉罗非鱼显著的保鲜效果，具备作为塑料保鲜膜新型替代的潜力。