多糖-铁复合物的螯合与吸收机制：结构修饰对铁生物利用度的影响

　　摘要： 铁是人体生长发育所必需的微量元素，在机体内发挥关键作用。但铁的吸收受到多种因素的干扰，若铁摄入不足或吸收不良等导致的缺铁性贫血严重危害人身心健康，目前主要通过铁强化对机体进行铁补充。本文从铁元素的吸收机制、影响铁吸收的因素以及目前铁强化的方式入手，重点针对第三代补铁剂多糖-铁复合物的螯合原理及其影响因素、复合物的吸收机制展开综述，并探究多糖的结构修饰对提高复合物铁生物利用度及其他性能的影响，旨在为提高多糖-铁复合物补铁效果提供理论参考。