综述：沙漠松露（Terfezia spp.）的分析标准化与生物活性评估：一篇重要的综述性文章

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Analytical standardization and bioactivity assessment of desert truffles (Terfezia spp.): a critical mini-review

沙漠松露（Terfezia）作为北非、中东及地中海地区的重要传统食物，其富含碳水化合物的基质、不饱和脂肪酸及酚类化合物等成分，展现出抗氧化、抗菌等健康效应。然而，现有研究因物种鉴定、地理来源及分析方法差异而难以比较。本文提出整合色谱、光谱等技术的分析框架，并探讨非热加工技术及化妆品、生物材料等增值应用，以促进可持续开发。

　　

摘要

Terfezia属的沙漠松露是一种可食用的地下真菌，分布于北非、中东和地中海盆地的干旱及半干旱地区。它们在当地作为具有文化意义且经济上可获得的季节性食品。科学界对这种松露的兴趣日益增加，研究重点集中在其以碳水化合物为主的成分、适中的蛋白质含量、不饱和脂肪酸、酚类化合物以及结构多样的多糖上。这些成分被认为具有抗氧化、抗菌、免疫调节和调节血糖的作用。然而，现有的研究证据在分析上仍存在碎片化问题。物种鉴定、地理来源、提取方法、分析平台及数据标准化实践的差异限制了不同研究之间的可比性，并使得结构与功能之间的关联解释变得复杂。这篇综述综合了现有的成分分析、提取方法、分析技术和生物活性数据，指出了关键的方法学缺陷，并评估了结合色谱、光谱和元素分析技术的多平台鉴定策略。此外，文章还探讨了新兴的非热加工技术作为生物活性稳定化的辅助手段，并研究了除营养保健品之外的其他应用途径，如化妆品和生物材料领域。本文提出了一种灵活的分析框架，以加强标准化、安全性评估和转化研究的可靠性，为Terfezia衍生功能性产品的可持续开发奠定基础。

图形摘要

用于Terfezia属沙漠松露标准化、化学特征分析和质量评估的集成分析工作流程。

Terfezia属的沙漠松露是一种可食用的地下真菌，分布于北非、中东和地中海盆地的干旱及半干旱地区。它们在当地作为具有文化意义且经济上可获得的季节性食品。科学界对这种松露的兴趣日益增加，研究重点集中在其以碳水化合物为主的成分、适中的蛋白质含量、不饱和脂肪酸、酚类化合物以及结构多样的多糖上。这些成分被认为具有抗氧化、抗菌、免疫调节和调节血糖的作用。然而，现有的研究证据在分析上仍存在碎片化问题。物种鉴定、地理来源、提取方法、分析平台及数据标准化实践的差异限制了不同研究之间的可比性，并使得结构与功能之间的关联解释变得复杂。这篇综述综合了现有的成分分析、提取方法、分析技术和生物活性数据，指出了关键的方法学缺陷，并评估了结合色谱、光谱和元素分析技术的多平台鉴定策略。此外，文章还探讨了新兴的非热加工技术作为生物活性稳定化的辅助手段，并研究了除营养保健品之外的其他应用途径，如化妆品和生物材料领域。本文提出了一种灵活的分析框架，以加强标准化、安全性评估和转化研究的可靠性，为Terfezia衍生功能性产品的可持续开发奠定基础。

图形摘要

用于Terfezia属沙漠松露标准化、化学特征分析和质量评估的集成分析工作流程。