食堂饮食引起的肥胖对成年大鼠认知功能、情绪反应和食物偏好的性别特异性影响

《Nutrire》：Sex-specific influence of cafeteria diet-induced obesity on cognitive function, emotional responses, and food preference in adult rats

长期自助餐饮食导致啮齿类动物代谢紊乱与心理健康问题，性别表现出差异化的摄食偏好和行为反应，雄性偏好甜食，雌性偏好咸食，并伴随认知功能下降、焦虑减少及攻击性增加。

摘要

目的

饮食习惯的影响不仅限于肥胖，还涉及心理健康和认知功能。垃圾食品常被当作“慰藉食品”食用，却常常与焦虑和抑郁等情绪障碍有关。然而，垃圾食品消费导致肥胖与情绪状态之间的关联仍不明确。关于垃圾食品消费和行为在性别上的差异也尚未得到充分研究。本研究旨在探讨长期食用自助餐厅式饮食（CAFD）对成年雄性和雌性大鼠的进食行为和心理反应的影响。

方法

21天大的Sprague-Dawley雄性和雌性大鼠被分为四组：对照组雄性（CM）、实验组雄性（DM）、对照组雌性（CF）和实验组雌性（DF）。对照组大鼠食用标准实验室饲料，而实验组大鼠则连续20周食用由各种人类零食组成的自助餐厅式饮食（CAFD）。饮食实验期结束后，对这些大鼠进行了行为评估，随后对其实施安乐死。

结果

长期食用CAFD导致大鼠的摄食量增加、体重上升、脂肪质量增加、高血糖以及血清胆固醇、甘油三酯和皮质酮水平升高。此外，食用CAFD的大鼠肾上腺组织也发生了变化。从行为上看，实验组大鼠的空间记忆能力下降，焦虑情绪减轻，攻击性增强；雄性大鼠更偏爱甜食，而雌性大鼠则更喜欢咸味食物。

结论

长期食用CAFD会导致大鼠出现显著的代谢紊乱，并对它们的心理行为产生负面影响，且这种影响存在性别差异。这些发现揭示了高能量密度饮食习惯对心理健康和行为的直接危害，并表明不同性别对这类饮食的反应存在显著差异，从而为了解饮食选择的长期神经心理学后果提供了重要见解。