从传统奶酪中分离出的嗜酸乳杆菌TMPC 41127在抑制伤寒沙门氏菌生物膜及其毒力基因方面的潜在作用

《Scientific Reports》：Probiotic potential of Lactobacillus acidophilus TMPC 41127 isolated from traditional cheese in inhibiting Salmonella Typhi biofilms and virulence genes

　　

摘要

本研究全面探讨了从传统Khiki奶酪中分离出的乳酸菌TMPC 41127株的益生菌特性及其抗生物膜能力。首先，评估了该菌的表型特征，包括其对恶劣胃肠道环境（低pH值和胆盐）的耐受性，以及其定植能力（表面疏水性为58.9%、自聚性为47.5%、对Caco-2细胞的黏附率为13.9%）。实验结果表明，该菌的无细胞上清液（CFS）对多种病原体具有显著的抗菌作用，尤其是对Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhi（即Salmonella Typhi）。CFS以剂量依赖的方式抑制了Salmonella Typhi生物膜的形成，抑制程度从79.52%（1/4×MIC）到13.16%（4×MIC）不等，并能降解成熟的生物膜；同时该上清液还对HeLa、HT-29和MCF-7细胞表现出抗癌活性（IC₅₀：63.6–79.7 mg/mL）。这些抗病原体作用通过观察病原体细胞的形态变化以及相关基因（csgD、csgA、bcsA、invA和invC）表达的降低得到了验证。此外，该菌还具有其他促进健康的特性，如降低胆固醇水平（54.62%）和较高的抗氧化活性。安全性评估结果显示该菌无溶血作用或DN酶活性，也不产生生物胺；同时它还能抑制癌细胞的增殖。综上所述，鉴于其优异的益生菌和抗生物膜特性，乳酸菌TMPC 41127株被视为食品和治疗应用领域的有前景候选菌株。