综述：中国鲍鱼产业的现状、挑战与可持续发展

《Aquaculture, Fish and Fisheries》：The Status, Challenges and Sustainable Development of the Abalone Industry in China

　　**摘要**

中国拥有丰富的鲍鱼资源，并有着悠久的鲍鱼消费历史。鲍鱼养殖是中国沿海省份重要的经济和社会活动。近年来，中国的鲍鱼产量显著增加，现已成为全球最大的鲍鱼生产和消费国。本研究概述了中国鲍鱼行业的现状，包括国内总体生产趋势、主要养殖区域、养殖品种、天然饲料和食品、养殖模式、市场价格与消费情况、加工过程以及进出口贸易。此外，该研究还指出了中国鲍鱼产业发展中存在的问题，并提出了一系列解决方案，以确保鲍鱼行业的可持续性。这为未来在该领域的科学研究和政策制定提供了基本参考。尽管本研究主要关注中国的情况，但所讨论的挑战和解决方案对全球鲍鱼产业具有广泛的启示意义。鲍鱼是一种生活在太平洋、大西洋和印度洋的海洋软体动物，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜。新鲜鲍鱼的可食用部分含有24%的蛋白质和0.4%的脂肪；而其干制品的蛋白质含量可高达40%，脂肪含量仅为0.9%。此外，鲍鱼含有多种具有降压、抗氧化、抗血栓、抗炎、抗菌和抗癌作用的生物活性化合物，具有很高的营养价值和药用价值（Suleria等人，2017年；Gong等人，2019年；Yamanushi等人，2022年）。进入21世纪后，鲍鱼养殖产量超过了捕捞量，并实现了快速增长（见图1）。中国是全球最大的鲍鱼生产和消费国，占全球总产量的85%以上。与其他从微观角度研究鲍鱼行业的文章不同，我们的文章从宏观角度全面介绍了中国整个鲍鱼产业链的发展状况。鲍鱼产业对于保障食品安全、丰富饮食营养、促进国民经济发展及创造就业机会具有重要意义。因此，研究中国鲍鱼产业的发展现状和未来前景具有重要的实际价值。

**1 中国鲍鱼养殖行业的现状**

**1.1 鲍鱼产量和养殖区域**

中国的主要鲍鱼养殖区域位于渤海、黄海和东海，主要的生产省份包括福建、山东、广东和辽宁。中国大陆的鲍鱼养殖中心已经从北方转移到了南方。最初，主要生产地是辽宁省（中国北方），随后转移到山东省，而现在主要的养殖中心已经转移到福建省（中国南方）。1994年之前，辽宁省占据全国鲍鱼产量的主导地位；1995年至2003年间，山东省的鲍鱼产量超过了辽宁省；自2004年起，福建省的鲍鱼产量超过了山东省（《中国渔业统计年鉴2024》）。根据联合国粮食及农业组织的统计数据显示，自2011年以来，福建省的鲍鱼产量占全球总量的60%以上，成为全球领先的鲍鱼养殖中心（FAO 2023年）。图2显示，自21世纪以来，鲍鱼养殖规模持续扩大，产量显著增长。2024年，中国的鲍鱼产量达到251,897吨，是2014年的2.2倍；鲍鱼养殖面积也呈现出稳定增长的趋势（见图3）。2024年，鲍鱼养殖面积为17,582公顷，比2014年增长了约1.3倍（见图2和图3）。2024年，中国的鲍鱼产量为每公顷14.33吨，比2014年增长了约1.7倍。其中，福建省的鲍鱼产量占全国总量的80.2%，但其养殖面积仅占全国总养殖面积的40.1%；尽管如此，福建省的鲍鱼产量每公顷高达28.7吨，这主要得益于其独特的自然资源，为鲍鱼生长提供了有利条件，同时福建省拥有成熟的育苗和养殖技术，并得到了政府的强力支持。

**1.2 鲍鱼品种和苗种**

中国海域分布着7种鲍鱼：H. discus hannai、H. diversicolor、H. asinina、H. variaa linnaeus、H. ovina、H. clathrata reeve 和 H. panata soweyby。在这7种鲍鱼中，H. discus hannai 和 H. diversicolor 由于具有更好的商业价值和适宜的养殖周期，成为主要的经济养殖品种（You等人，2021年）。由于过度捕捞和环境污染，野生鲍鱼资源急剧减少，因此中国自20世纪80年代开始开展人工养殖研究。杂交技术被广泛用于培育新的鲍鱼品种（Zeng等人，2023年）。杂交技术的应用显著提高了鲍鱼的耐热性（Liang等人，2014年；Alter等人，2017年；Xiao等人，2021a）。目前已有6个新鲍鱼品种获得国家水产原种改良品种委员会的批准，其中4个为杂交品种。第一个品种是杂交鲍鱼“大连1号”（GS-02-003-2004），其适宜养殖温度上限比非杂交品种提高了4°C至5°C；第二个品种是H. diversicolor “东优1号”（GS-02-004-2009），该品种具有很强的抗病性和高存活率；第三个品种是杂交鲍鱼“西盘鲍”（GS-02-008-2014），适合在中国南方海域养殖（Ke等人，2016a）；第四个品种是杂交鲍鱼“绿盘鲍”（GS-02-003-2018），具有生长速度快、耐温高等特点（Chen等人，2020年；Shen等人，2020年）；第五个品种是H. discus hannai “浔山1号”（GS-01-008-2021），其耐低温性使其适合在中国北方海域全年养殖；第六个品种是H. discus hannai “福海1号”（GS-01-013-2024），具有耐高温的特点（见图4）。近年来，中国的鲍鱼苗种数量长期呈增长趋势，尽管某些年份有所下降。2024年，中国生产的鲍鱼苗种数量达到134亿只，约是2014年的2.0倍（见图4）。

**1.3 鲍鱼的天然饲料和配方饲料**

在鲍鱼养殖中，饲料成本通常最高。鲍鱼是一种需要定期喂养的海洋软体动物，这一特性导致其养殖过程中的饲料投入相对较高。其次是劳动力成本，因为鲍鱼养殖需要大量工人，且工资逐年上升；第三是鲍鱼苗种的成本。例如，2020年鲍鱼养殖的平均投入结构如下：饲料成本（48%）、工人工资（16%）、苗种购买成本（15%）、土地租赁费用（8%）、水电费用（7%）和固定资产折旧（6%）（Lin等人，2020a）。鲍鱼以微藻（如硅藻）和大型藻类（如褐藻和红藻）为食。近年来，海藻价格上涨，导致天然饲料成本增加，因此养殖户转向使用替代天然饲料或配方饲料以降低成本（Guo等人，2024a）。饲料中添加了益生菌（Amin等人，2020a）、富血浆粉（Ma等人，2023年）、西兰花副产物（Li等人，2023年）和卷心菜提取物副产物（Dai和Cho，2022a），以提供均衡的营养。配方饲料有助于促进鲍鱼生长并缩短养殖周期（Hou等人，2020年）。

**1.4 鲍鱼养殖模式**

中国的鲍鱼养殖模式多种多样，包括潮间带围栏养殖、下沉式笼养、浮筏养殖等多种成熟的技术。本文重点介绍了三种具有中国特色的代表性养殖模式：南北转移养殖模式、深海养殖模式和陆基循环水养殖模式。

**1.4.1 南北转移养殖模式**

中国北方和南方地区之间的冬季-夏季鲍鱼养殖转移是一种独特的养殖模式，极大地推动了中国鲍鱼产业的发展。鲍鱼养殖对水温、水质和海洋环境有严格要求。温暖的海水会降低溶解氧含量并抑制鲍鱼的呼吸作用，导致能量失衡（Ge等人，2012年）。H. discus hannai主要在福建省养殖，原产于温带水域，属于冷水物种，目前在中部温暖地区的福建省养殖（Guo等人，2024b）；该物种在高温环境下生存压力大，夏季死亡率较高（Zeng等人，2020年；Zhang等人，2022年）。福建省的海水最高温度远高于H. discus hannai的适宜温度（Kyeong等人，2020年）。因此，福建（中国南方）的养殖户会在夏季将鲍鱼运输到山东（中国北方）。这种季节性的养殖方式通过向北转移避免夏季高温、向南转移过冬的方式，在发展了20多年后已趋于成熟。这种方法不仅能避免极端海水温度对鲍鱼生长造成的负面影响，还能缩短养殖周期并提高存活率，同时减轻台风和赤潮带来的风险和污染。然而，这种模式也存在一些问题：首先，运输、海域租赁和管理成本会增加；其次，大规模鲍鱼的长距离运输增加了疾病传播的风险，可能导致原本小范围的偶发疾病演变成跨区域的流行病。因此，探索鲍鱼对高温的适应机制并加速耐热性的遗传改良已成为鲍鱼育种研究的重点（Yu等人，2021年）。

**1.4.2 深海养殖模式**

随着养殖规模的扩大，近海养殖空间逐渐饱和，高密度养殖导致了频繁的疾病发生和环境污染。为了解决这些问题，中国正在推广深海养殖，为外海养殖开辟新的机遇。2018年，福建省推出了中国首个深海机械化养殖平台“振宝1号”，将养殖范围从近岸200米区域扩展到外海3公里范围；2019年，福建省又引入了智能化、环保型的养殖平台“福宝1号”，该平台采用风能驱动，并配备了水质监测、视频监控和无线数据传输等先进设备；2020年，山东省推出了国内首个智能型集约化海洋珍稀鱼类养殖网箱“国宝1号”，适用于“模拟野生”养殖环境（Huang等人，2024a）。在深海养殖的目的在于提高空间利用率和单位面积产量。深海的自然条件（如溶解氧、水体交换和盐度）更为优越，有助于提高鲍鱼的生长速度、存活率和品质。此外，先进设备的应用提升了养殖效率并减少了劳动力成本。这种平台可用于开阔海域的养殖活动，进一步扩大鲍鱼的生长空间，从而缓解传统网箱养殖中因水体交换不足和水质不稳定导致的问题。此外，该平台可以有效规避台风和赤潮的不利影响，从而降低水产养殖的风险（Li等人，2023a）。

1.4.3 陆基工业化循环水产养殖模式
陆基工业化水产养殖涉及将养殖过程转移到陆地上的封闭或半封闭设施中，利用先进的水处理技术，特别是循环水产养殖系统（RAS），以实现对养殖环境的精确控制。这种方法可以模拟鲍鱼在海洋环境中的自然生长条件，包括对水温、盐度、氧气水平和pH值的准确调控，从而优化鲍鱼的生长率和存活率。这种养殖方法的优点如下：首先，通过高效的饲料管理可以降低总体养殖成本；其次，它有助于控制疾病传播，从而最小化外部病原体感染的风险；第三，通过其集成的水处理系统减少了自然水资源的消耗，从而减轻了水产养殖活动对海洋生态系统的影响；最重要的是，由于不受外部季节和天气限制的影响，它能够实现全年稳定生产，显著增加产量（Gao等人，2017；Astari等人，2025）。

1.5 鲍鱼市场价格与消费
中国鲍鱼的消费市场经历了从国际市场向国内市场的转变，以及从卖方市场向买方市场的转变，使得鲍鱼逐渐成为大众能够负担得起的产品。2023年，鲍鱼的平均价格为每公斤17.2美元（2024年6月时1美元=7.25人民币）。中国鲍鱼价格的下降是由于育苗和水产养殖技术的进步以及鲍鱼养殖户数量的增加。这种情况导致了鲍鱼产品的过剩，从而引起价格下跌。2022年，福建省连江县推出了鲍鱼价格指数保险。连江县政府在其官方网站上公布每日鲍鱼市场价格。如果在保险期间市场价格低于目标价格，那么渔业互助保险协会将根据合同赔偿鲍鱼养殖户。2022年，连江县完成了六份鲍鱼价格指数保险合同，总保费为14.400美元（2024年6月时1美元=7.25人民币）（连江县统计年鉴2023）。中国的鲍鱼 apparent 消费量增加了1.9倍，从2015年的120,970吨增加到2023年的230,822吨（中华人民共和国海关总署，2023）。2022年，全球（不包括中国）人均鲍鱼消费量为6.7公斤/人。中国人均鲍鱼消费量也从2015年的0.1公斤/人增加了1.9倍，达到2023年的0.2公斤/人（中国统计年鉴，2023）。

1.6 鲍鱼加工产品与品牌
鲍鱼加工产品的形式包括传统的干鲍、冷冻鲍和罐装鲍（Mario等人，2016；He等人，2023a），以及新的即食型鲍鱼产品和预制鲍鱼菜肴（Yu等人，2022；Hu等人，2021a）。目前，中国正在致力于推动鲍鱼加工食品产业的发展（Wang等人，2025a）。鲍鱼废弃物可以用来提取牛磺酸、多糖和生物活性肽（Chen等人，2018a；Guo等人，2020；Heo等人，2024a；Yin等人，2025）。鲍鱼壳是具有优良生物活性的功能性材料（Li等人，2025），可以用来制作中药（He等人，2023b）。此外，鲍鱼养殖珍珠也是全面利用鲍鱼的一种方向（Sáez-Saavedra等人，2024）。2023年，中国国家地理标志品牌文化节的组织委员会发布了“11个国家级地理标志鲍鱼品牌的品牌价值排名”（中国国家地理标志品牌文化节组织委员会2023）。共有11个来自福建省、山东省和辽宁省的鲍鱼品牌入选名单，总品牌价值为129亿美元（表1）。表1. 中国11个国家级地理标志鲍鱼品牌的品牌价值排名（2024年6月时1美元=7.25人民币）。排名
品牌
价值（1000万美元）
省份
1
连江鲍鱼
465.1
福建省
2
蓬城鲍鱼
243.0
山东省
3
平潭鲍鱼
207.0
福建省
4
莱泰鲍鱼
112.2
山东省
5
东山鲍鱼
92.0
福建省
6
南瑞鲍鱼
57.4
福建省
7
张家岛鲍鱼
46.7
辽宁省
8
金岛鲍鱼
33.5
山东省
9
大连鲍鱼
18.7
辽宁省
10
卢顺鲍鱼
13.7
辽宁省
11
长岛鲍鱼
6.0
山东省

1.7 鲍鱼的进出口贸易
图5显示了中国鲍鱼产品出口量和价值的波动增长趋势。从2015年到2025年，中国的鲍鱼出口量从7272吨增加到20,505吨，后者是前者的2.8倍。出口价值从2.97亿美元增加到4.04亿美元，后者是前者的1.4倍。鲍鱼的平均出口价格从每公斤40.8美元下降到每公斤19.7美元。

图6显示了中国鲍鱼产品的进口量和价值的波动增长趋势。2025年，中国进口了1440吨鲍鱼，是2015年的5.2倍。鲍鱼的进口价值增加了3.2倍，达到4300万美元。鲍鱼的平均进口价格为每吨30,100美元。中国进口和出口的鲍鱼产品主要有五种类型（表2）。

2 发展中国鲍鱼产业面临的挑战
2.1 鲍鱼种质的退化对产业可持续发展的负面影响
经过数十年的近亲繁殖，本地鲍鱼品种的优势逐渐减弱，导致种质显著退化。这种情况表现为抗逆性差、易患疾病、预防和治疗困难、生长缓慢以及存活率低（Lin等人，2020b）。此外，高质量的鲍鱼品种正受到养殖户的追捧，导致中国南北海域的鲍鱼产品同质化。另外，育苗场建设缺乏整体规划，导致许多育苗场独立运作，缺乏协同效应。目前，还没有建立统一的技术标准来培育鲍鱼苗，从而导致苗质参差不齐（Li等人，2023b）。该行业缺乏一个强大的、中央协调的“繁殖-育苗-推广”体系，这对于保护遗传资源、进行系统性的选择性 breeding 和确保高质量、遗传多样性的种子供应至关重要。

2.2 鲍鱼天然饲料成本增加，配方饲料供应短缺
鲍鱼天然饲料的成本正在上升，导致水产养殖成本显著增加，影响了鲍鱼养殖的经济效益（Ma等人，2023a）。此外，中国关于鲍鱼人工饲料的研究不足，加工技术不成熟，原材料选择不稳定，市场上可用的饲料品牌有限，配方饲料的利用率低（Natalia等人，2022）。此外，饲料残留物容易污染养殖水。根本原因在于水产养殖营养研究、饲料制造创新与农场需求之间的脱节。因此，需要在这一领域进一步研究。

2.3 近海鲍鱼养殖空间不足，养殖环境需要改善
近海水域空间有限，但许多养殖户扩大了鲍鱼养殖规模，导致同一海域内的养殖筏密度过高。这种过高的养殖密度可能导致鲍鱼生长减缓、疾病增加，在赤潮事件期间可能因局部缺氧而导致大量鲍鱼死亡（Ke 2013a；Wu和Zhang 2016；Zhou等人，2019）。许多养殖工人的教育水平较低且流动性大，导致难以推广和普及水产养殖科学技术（Lin等人，2020c）。一些养殖户的环境意识差，排放未经处理的污水，可能导致周边海域的水污染。疾病容易在同一海域内的不同育苗场之间传播。随着排泄物的不断积累，可能会超过海域的自我净化能力。在不利条件下，这种情况可能引发大规模的疫情（Morash和Alter 2016；Yoonhang等人，2023；Li等人，2025；Chang等人，2025）。

2.4 鲍鱼的加工方式简单，出口的鲍鱼产品种类有限
鲍鱼加工产业主要集中在新鲜鲍鱼的初级加工上，采用简单的冷冻包装，高附加值的鲍鱼产品较少，深度加工程度不足。销售渠道也受到限制，大多数鲍鱼通过现场销售和传统渠道（如水产品批发市场和商业超市）销售，导致销量有限（He等人，2023c）。鲍鱼产品的出口也相对有限，价格较低，利润空间狭窄。这导致中国高端、大规格鲍鱼产品在国际市场上的竞争力不足。整个产业局限于全球海鲜价值链的低附加值环节，缺乏强大的品牌、创新的产品开发和针对国际高端市场的目标营销策略。

2.5 鲍鱼供需不平衡，导致产能过剩
中国的鲍鱼养殖产业一直在扩张，产量快速增长。然而，大部分鲍鱼供应给国内市场，只有少量出口（Sun等人，2025）。目前市场需求能力较低，鲍鱼仍然存在过剩现象。一方面，过低的鲍鱼销售价格会降低养殖户的盈利能力；另一方面，滞留的鲍鱼库存会增加养殖风险，最终迫使一些中型和小型养殖户退出（Zhang等人，2020）。这种情况暴露出在产业层面上缺乏战略性的生产规划、市场预测和集体营销机制。重视数量而非价值使产业容易受到周期性波动的影响。

3 发展中国鲍鱼产业的解决方案
本节提出了针对第2节中描述的挑战的解决方案。

3.1 政府应促进鲍鱼种业创新，提高鲍鱼苗的质量
政府应与大学、研究机构和企业合作，建立科学研究平台。这种合作的目标是创新和开发满足区域水产养殖需求的新优质鲍鱼品种。在这个过程中，智利红鲍（Haliotis rufescens）与日本盘鲍（Haliotis discus hannai）之间的种间杂交等做法可以作为参考（Fabiola等人，2010）。鼓励不同地区培育具有独特特征的多种鲍鱼品种，以获得产业差异化竞争优势。政府应加强对野生鲍鱼品种的保护，并加快建立鲍鱼苗场和鲍鱼种质资源库，以促进原始品种的保存。新西兰对其特有的黑足鲍（Haliotis iris）的综合性保护模式，结合严格的法律法规配额、基于科学的种群模型评估和社区治理机制，为可持续资源管理提供了示范（Gaya等人，2021；Schiel等人，2025；Ryder等人，2025）。此外，政府应制定鲍鱼种的技术培养标准和质量标准，以促进鲍鱼苗产业的标准化运作。最后，政府应继续培养鲍鱼种苗行业的领军企业，加快优质鲍鱼品种的选拔和推广，巩固鲍鱼养殖的核心竞争力（Ke等人2016b；Xiao等人2021b；Ryder等人2023）。

3.2 相关机构应寻找替代性的天然鲍鱼饲料，并研究高效配合饲料

大学、研究机构和企业应加快对鲍鱼天然饲料新栽培技术的研究。这将确保天然饲料的稳定供应并降低饲料成本。此外，它们还应寻找适合高温生长、更便宜且更环保的替代天然鲍鱼饲料。同时，相关机构应开发高效的鲍鱼配合饲料和饲料添加剂，优化饲料加工技术，提高饲料转化率。政府还应加强鲍鱼饲料行业的监管和管理，制定鲍鱼饲料标准，加强对自配饲料的监管，并规范饲料市场（Ke 2013b；Amin等人2020b；Dai和Cho 2022b；Li等人2023c；Ma等人2023b；Li等人2024）。

3.3 相关部门应完善离岸区域的规划，促进深海鲍鱼养殖

政府可以完善离岸区域的规划，控制养殖规模，减少海洋中的无序和过度开发。此外，政府可以加强离岸区域的综合管理，减少鲍鱼养殖造成的污染，改善水质和海洋环境。同时，政府应推广陆基工业化循环水系统（RAS）的应用。RAS利用集成水处理装置处理养殖废弃物，如剩余饲料和粪便，实现养殖水循环利用，显著减少污染物排放和环境污染（Sun等人2023）。政府还可以通过加快养殖许可证制度的推进，促进深海鲍鱼养殖的发展，通过发放养殖证书来实现合规（Lin等人2020）。最后，政府可以鼓励深海鲍鱼养殖平台的发展，如“福宝1号”平台，推动现代鲍鱼养殖技术的创新，并降低养殖户的业务风险（Pang等人2022b；Lin 2022；Huang等人2024b）。

3.4 企业应促进鲍鱼的深加工，拓展市场销售渠道

首先，企业应促进鲍鱼的深加工，并研究符合现代消费者需求的鲍鱼健康产品，如预加工鲍鱼制品和鲍鱼肽，以提高鲍鱼的经济附加值（Chen等人2018b；Hu等人2021b；Wang等人2025b；Heo等人2024b）。其次，企业应进行品牌建设，拓展线上线下市场销售渠道。企业应扩大鲍鱼产品的国际市场，努力增加鲍鱼产品的销量。第三，政府应创建一个推广鲍鱼的平台，例如组织鲍鱼美食节和设计鲍鱼品牌IP，促进鲍鱼产业与休闲渔业和文化旅游的结合。这样的努力将有助于推广当地鲍鱼产业的文化，宣传鲍鱼食品文化，并吸引更多消费者（Huang等人2024c）。

3.5 政府应提供技术咨询服务，确保鲍鱼食品安全

政府应加强对大规模鲍鱼养殖户和领军企业的优惠政策及财政补贴的实施，鼓励金融机构开发符合鲍鱼产业特点的信贷和保险产品，以解决养殖户和企业融资困难和成本高的问题（Lin, 2023）。此外，政府应加强水环境的监测，确保鲍鱼质量和食品安全（Xu等人2024）。加强鲍鱼产品的溯源体系（Luan等人2022）。同时，政府应利用水技术推广系统的人员，为采用新养殖技术的养殖户提供指导和咨询服务。最后，政府应推进鲍鱼产业的供给侧结构性改革，促进生产能力的调整，支持鲍鱼养殖业的转型升级，实现可持续发展。

4 贡献、局限性与未来研究方向

4.1 研究贡献

本研究对中国鲍鱼产业进行了全面分析，包括国内总生产趋势、主要养殖区域、主要养殖品种、饲料产品、养殖模式、市场价格和消费情况、加工以及进出口贸易。本研究丰富了现有关于鲍鱼产业的文献，为未来的研究和政策制定提供了基本参考。同时，本研究还指出了中国鲍鱼产业发展中面临的挑战。这些挑战不仅限于中国，也可能适用于其他从事鲍鱼养殖的国家，因此有助于全球对这一行业面临问题的理解。最后，本研究提出了一系列解决方案，以确保鲍鱼产业的可持续性。这些研究方向对于应对当前挑战和确保鲍鱼产业的长期可持续性至关重要。

4.2 研究局限

首先，对中国鲍鱼产业区域发展特性的分析不够深入，缺乏针对不同主要养殖区域的定制策略。其次，缺乏对新兴技术（如深海养殖和RAS）的定量成本效益分析。第三，该研究主要依赖于宏观层面的分析，缺乏来自企业和养殖户的微观层面调查数据的支持。

4.3 未来研究方向

首先，研究中国主要鲍鱼养殖区域的差异化发展模式，制定针对特定地区的策略。其次，进行成本效益分析，研究智能深海平台和陆基RAS等技术的集成创新。第三，结合微观层面调查，分析养殖户的生产行为和政策响应，以优化支持政策。第四，探索基于市场需求的高价值产品开发和品牌策略，包括进入国际高端市场的途径。

作者贡献

YY：数据整理、初稿撰写、修改和审阅。SZ：概念构思、资金获取、资源协调、监督。

致谢

我们要感谢福建省海洋经济绿色发展创新团队（福建省教育厅、科技和信息化厅[2023]第15号文件）对研究的支持。同时，感谢You Yu（福建省渔业技术推广中心）、Guangji Lin（福建省渔业互助保险协会）和Juanyu Zhou（福建农林大学）在初步数据收集方面提供的帮助，以及审稿人的宝贵意见。

本研究得到了中国国家社会科学基金的支持：渔业管理主体绿色健康养殖行为与政府干预机制研究（项目编号22BGL184），2022年。

利益冲突

作者声明，本研究在没有任何可能被视为利益冲突的商业或财务关系的情况下进行。

数据可用性声明

支持本研究结果的数据可向通讯作者索取。

参考文献

Alter, K., S. J. Andrewartha, A. J. Morash, 等人. 2017. “杂交鲍鱼比纯亲本物种更能耐受多重压力环境。”Aquaculture 478: 25–34. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2017.04.035.
Amin, M., S. J. C. Bolch, B. M. Adams, 等人. 2020. “通过益生菌补充剂提高热带鲍鱼（Haliotis asinina L）的生长。”Aquaculture International: 欧洲水产学会杂志 28, 第2期: 463–475. https://doi.org/10.1007/s10499-019-00473-4.
Astari, B., T. Budiardi, I. Effendi, 等人. 2025. “充氧速率对循环水产系统中鲍鱼（Haliotis squamata）幼体养殖的影响。”Invertebrate Reproduction & Development 69, 第1期: 41–52. https://doi.org/10.1080/07924259.2024.2435462.
Chang, L. R., Z. C. Wei, L. F. Lu, 等人. “Vibrio alginolyticus AbY-1904：一种新病原体及其在Haliotis discus hannai中的致病特性。”Aquaculture 602: 742322. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2025.742322.
Chen, S. R., P. X. Wei, Y. J. Ye, 等人. 2018. “从鲍鱼内脏酶解物中制备的肽及其对MDA-MB-231人乳腺癌细胞的抑制作用。”Food Science 39, 第23期: 120–125. https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201823019.
Chen, N., Y. Shen, F. Yu, 等人. “基于心率波动开发的新型鲍鱼耐缺氧指标。”Aquaculture 519: 734903. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2019.734903.
中国渔业统计年鉴2023。北京：中国农业出版社，2023。
中国统计年鉴。中国统计出版社；2024年。可在https://www.stats.gov.cn/sj/ndsj/查看。Google Scholar
Dai, Q. H., 和 S. H. Cho. 2022. “用卷心菜提取物替代Saccharina japonica对幼体鲍鱼（Haliotis discus hannai Ino 1952）生长、体成分和空气暴露的影响。”Aquaculture Reports 22: 100977. https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2021.100977.
Fabiola, L. D. L. C., A. B. Gabriel, A. Miguel, 等人. 2010. “智利人工培育的杂交鲍鱼（Haliotis rufescens × Haliotis discus hannai）的遗传分析。”Journal of Shellfish Research 29, 第3期: 717–724.
联合国粮食及农业组织（FAO）。2023. FishStatJ—渔业和水产统计时间序列软件。可在https://www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj查看。Google Scholar
Gao, X. L., X. Li, M. Zhang, 等人. “流速对Haliotis discus hannai幼体生长、食物摄入量和相关基因表达的影响。”Aquaculture 481: 48–57. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2017.08.023.
Gaya, G., D. W. Pritchard, D. K. Richards, 等人. “支持本地渔业的地方管理措施：新西兰南部黑足鲍鱼（Haliotis iris）的临时封闭和捕捞限额。”Aquatic Conservation: Marine and Freshwater Ecosystems 31, 第9期: 2320–2333. https://doi.org/10.1002/AQC.3662.
中华人民共和国海关总署。可在http://www.customs.gov.cn/查看。Google Scholar
中华人民共和国海关总署2023年数据。可在http://www.customs.gov.cn/查看。Google Scholar
Ge, H., G. D. Wang, L. L. Zhang, 等人. “小鲍鱼Haliotis diversicolor中白细胞介素-1受体相关激酶1结合蛋白1基因的特性。”Gene 506: 417–422. https://doi.org/10.1016/j.gene.2012.06.038.
Gong, F., M. F. Chen, J. L. Chen, 等人. “煮熟鲍鱼副产品肽在HT1080细胞和HUVECs中表现出抗肿瘤活性，通过抑制体外转移和血管生成。”Journal of Agricultural and Food Chemistry 67, 第32期: 8855–8867. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b03005.
Guo, S., J. Wang, C. B. He, 等人. “通过酶解和多重分离方法从鲍鱼内脏中制备多糖及其抗氧化活性。”Journal of Food Science 85, 第12期: 4260–4270. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15520.
Guo, Z. S., X. G. Hou, L. R. Chang, 等人. “不同喂养模式对太平洋鲍鱼Haliotis discus hannai幼体生长、酶活性和肠道微生物组的影响。”Aquaculture Reports 39: 102427. https://doi.org/10.1016/j.aqrep.2024.102427.
He, Z. L., Y. X. Zhang, J. Y. Zeng, 等人. “鲍鱼的营养成分、功能活性和加工研究。”Science and Technology of Food Industry 44, 第15期: 440–450. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2022100057.
Heo, J. H., E. A. Kim, N. Kang, 等人. “来自鲍鱼内脏和渔业副产品的胰蛋白酶水解物的抗氧化效果及其纯化生物活性肽的血管紧张素-I转化酶（ACE）抑制活性。”Marine Drugs 22, 第10期: 461–461. https://doi.org/10.3390/md22100461.
Hou, X. G., J. X. Mei, Z. S. Guo. “太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai Ino）幼体根据食物分布和水流速度选择栖息地。”Aquaculture Research 51, 第10期: 4113–4121. https://doi.org/10.1111/are.14754.
Hu, Q., X. H. Huang, L. B. Qi, 等人. “不同方法重新加热冷冻Fotiaoqiang产品的质量变化。”Morden Food Science and Technology 37, 第4期: 163–171. https://doi.org/10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.4.0803.
Huang, Y. Q., X. T. You, X. Q. Yang, 等人. “福州深海养殖的发展现状及建议。”Journal of Fisheries Research 46, 第3期: 302–310. https://doi.org/10.14012/j.jfr.2023089.
Ke, C. H. 2013. “我国鲍鱼养殖业的现状与前景。”China Fisheries 56: 27–30. https://doi.org/10.3969/j.issn.1002-6681.2013.01.010.
Ke, C. H., X. Luo, W. W. You, M. Q.黄等，2016。“西潘鲍鱼。”《中国渔业》59: 53–55。https://doi.org/10.3969/j.issn.1002-6681.2016.03.025。
Kyeong, D., Kim, J., Shin, Y.等，2020。“热休克蛋白在受热挑战的太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）中的表达。”《基因》11, 第1期: 22。https://doi.org/10.3390/genes11010022。
连江县统计年鉴，2023年。可访问于：http://www.fzlj.gov.cn/xjwz/zjlj/sjlj/ljnj/。
梁S., 罗X., 尤W. W.等，2014。“杂交在提高鲍鱼免疫反应和耐热性中的作用。”《鱼类与贝类免疫学》39, 第1期: 69–77。https://doi.org/10.1016/j.fsi.2014.04.014。
李R., 戴Q. H., 乔S. H.，2023。“西兰花（Brassica oleracea var. italica）副产品替代日本鲍鱼（Saccharina japonica）对鲍鱼生长、肉质化学成分及抗空气暴露能力的影响。”《世界水产学会杂志》54, 第4期: 882–898。
李D. H., 孙W. H., 余H. J.等，2023。“中国深海养殖的现状与发展建议。”《中国渔业经济》41, 第5期: 39–49。
李X. X., 黄D., 潘M. Z.等，2024。“鲍鱼的营养与饲料：当前知识与未来方向。”《水产养殖评论》16, 第4期: 1555–1579。
李Q. Q., 张Y. J., 陆J.等，2025。“不同中国海域太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）的营养特性鉴定及其重金属积累的健康风险。”《食品与农业科学杂志》105, 第6期: 3504–3516。
Lin, W. L.等，2020。“疫情后时代鲍鱼生产状况分析。”《海洋与渔业》20: 72–73。
林M., 2022：“发展大规模深海养殖：问题、模式与实现途径。”《管理世界杂志》38, 第12期: 39–60。
栾Y. M.等，2022。“基于TMT的定量蛋白质组学揭示不同地区养殖太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）的蛋白质生物标志物。”《食品化学：X》14: 100355。
Natalia, B.等，2022：“饲料在水产养殖中鲍鱼营养与健康的作用：全面综述。”《世界水产学会杂志》54, 第1期: 7–31。
马Y. B.等，2023：“日粮与水温对杂交鲍鱼（Haliotis discus hannai ♀ × H. fulgens♂）肉的营养价值、风味和感官品质的交互作用。”《水产养殖》567: 739241。
马Y. B.等，2023：“优化杂交鲍鱼日粮配方：甜菜碱补充剂增加米糠粉作为海藻替代品的利用率。”《水产养殖》579: 740161。
Mario, P. W.等，2016：“红鲍鱼（Haliotis rufescens）切片干燥过程建模：高压渗透脱水的预处理效果。”《创新食品科学与新兴技术》34: 127–134。
Morash, A. J.等，2016：“环境与养殖压力对鲍鱼生理的影响：全球气候变化背景下的鲍鱼养殖前景。”《水产养殖评论》8, 第4期: 342–368。
Pang, G. W.等，2022：“新型海上平台养殖鲍鱼： stocking密度和日粮影响的现场测试。”《水产养殖》549: 737769。
Ryder, F. J.等，2023：“新西兰传统渔区Pāua（Haliotis iris）渔业状况的驱动因素。”《渔业研究》261: 106613。
Ryder, F. J.等，2025：“新西兰Peraki Bay黑足鲍鱼（Haliotis iris）种群的重新评估（45年后）。”《新西兰海洋与淡水研究杂志》59, 第1期: 164–182。
Sáez-Saavedra等，2024：“智利红鲍鱼（Haliotis rufescens）珍珠养殖技术的进展。”《水产养殖报告》34: 101917。
Schiel, R. D.等，2025：“分配、配额与鲍鱼渔业管理：公地悲剧的再审视。”《新西兰海洋与淡水研究杂志》59, 第1期: 61–78。
沈Y. W.等，2020：“两种鲍鱼在Vibrio harveyi挑战下的免疫反应比较。”《鱼类与贝类免疫学》98: 109–111。
Suleria等，2023：“循环水养殖系统（RAS）、生物絮凝技术（BFT）和高位池塘（HPP）养殖系统中白腿虾（Penaeus vannamei）的生命周期比较评估。”《水产养殖》574: 739625。
孙X. H.等，2025：“中国贝类消费的国际比较、预测与推广策略。”《国际水产养殖》33, 第4期: 294–294。
中国国家地理标志品牌文化节组织委员会，2023年。11个国家地理标志鲍鱼品牌的品牌价值排名。
王J.等，2025：“中国即食食品产业的发展现状与趋势。”《现代食品科学与技术》39, 第2期: 99–103。
吴F. C.等，2016：“中国的太平洋鲍鱼养殖：最新创新与挑战。”《贝类研究杂志》35, 第3期: 703–710。
肖Q.等，2021：“转录组分析揭示杂交鲍鱼耐热性的分子机制。”《BMC基因组学》22: 650。
徐H.等，2024：“中国消费者对可持续水产品的消费模式与支付意愿。”《foods（瑞士巴塞尔）》13, 第15期: 2435。
Yamanushi等，2022：“利用Lactiplantibacillus pentosus SN001发酵鲍鱼脏器通过抑制血管紧张素转化酶的降压效果。”《食品化学：X》13: 100239。
尹Z. H.等，2025：“两种养殖系统中太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）足部肌肉牛磺酸含量的季节变化及全基因组关联分析。”《水产养殖》604: 742431。
尤W. W.等，2021：“鲍鱼遗传学与育种进展。”《厦门大学（自然科学）杂志》60, 第2期: 417–424。
Yoonhang等，2023：“高温下太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）对Vibrio harveyi感染的分子机制。”《鱼类与贝类免疫学》138: 108844。
余F.等，2021：“基于基因组重测序的太平洋鲍鱼耐热性全基因组关联研究。”《水产养殖》536: 736436。
余M. M.等，2022：“抗氧化剂对即食鲍鱼肌肉质地和蛋白质质量的影响。”《食品组成与分析杂志》108: 104456。
曾L. T.等，2020：“南北接力模式对太平洋鲍鱼（Haliotis discus hannai）营养成分的影响。”《中国渔业杂志》44, 第1期: 111–117。