中国从1987年到2023年长期饮食模式及其相关环境影响的数据库

《Scientific Data》：A long-term dataset of dietary patterns and associated environmental effects in China from 1987 to 2023

　　

摘要

全球食品系统正在经历深刻变革，这对人类健康和环境可持续性具有重大影响。系统分析饮食结构的演变及其对环境的影响对于实现可持续的食品系统发展至关重要。然而，现有的研究往往侧重于短期动态或孤立的环境因素，而忽视了饮食结构变化对水、土地和碳资源长期、多维度影响的全面分析。本研究基于中国国家统计局的数据，构建了一个从1987年到2023年的长期数据集，用于研究中国饮食模式的演变及其相关的环境影响。该数据集建立了一个将饮食与水资源使用、土地需求和碳排放联系起来的框架，涵盖了九类食品：谷物、蔬菜、水果、油籽、糖、鸡蛋、牛奶、肉类和水产品。该数据集包含了长期时间序列、多维特征和高精度数据，为制定符合中国国情的可持续饮食转型策略以及优化区域资源配置提供了重要支持。