城市蔬菜园作为休闲方式：与其他休闲活动相比的健康益处

《Urban Forestry & Urban Greening》：Urban Vegetable Gardening as Leisure: Well-Being Benefits Compared to Other Leisure Practices

　　斯拉维察·?epi? | 珍娜·托米切维奇-杜布尔耶维奇 | 米利卡·科瓦奇 | 玛丽亚·马尔科维奇
贝尔格莱德大学 – 林学学院，景观建筑与园艺系，克内扎·维谢斯拉夫街1号，11030贝尔格莱德，塞尔维亚

**摘要**
园艺被广泛认为是最常见的、最有价值的休闲活动之一，与许多健康和福祉益处相关，尤其是在城市环境中。然而，关于其身体、心理和社会影响的研究结果仍然不一。人们从事园艺的体验往往比通常认为的更为复杂。本研究旨在探讨城市蔬菜园艺所带来的感知福祉益处——特别是放松、身体、社交和心理方面——与其他形式的休闲活动相比的情况。同时，研究还考察了城市蔬菜园艺爱好者与其他休闲活动参与者之间的体力活动差异，并探究园艺爱好者感知到的益处如何因社会人口统计特征的不同而有所差异。我们调查了塞尔维亚贝尔格莱德城区和郊区的244名参与者，比较了蔬菜园艺爱好者（N=134）与其他休闲活动参与者（N=110）对休闲活动的感知益处。出乎意料的是，城市蔬菜园艺爱好者在放松和社会维度上的感知益处低于对照组。然而，在两个蔬菜园艺爱好者子群体之间发现了显著差异：经验丰富的老年郊区园艺爱好者和常参与社区园艺的年轻城市园艺爱好者。后者报告的心理益处更高，放松程度也更大。社会人口统计特征也与城市蔬菜园艺爱好者对其活动的感知益处显著相关。这些发现表明，蔬菜园艺能够提供符合个人需求和生活阶段的有意义的休闲体验，尤其是在城市环境中。

**引言**
园艺在各种地理和文化背景下都被视为最常见的、最有价值的休闲活动之一（Chalmin-Pui等人，2021年；Church等人，2014年；Francis，1983年）。城市园艺与许多益处相关，包括改善身心健康（Chalmin-Pui等人，2021年；de Bell等人，2020年；Gulyas等人，2024年；Hume等人，2022年；Lampert等人，2021年；Soga等人，2017年；Soga等人，2016年）、增加社交互动（Nordh等人，2016年；Pascoe和Howes，2017年）以及促进社区发展和公民参与（Armstrong，2000年；?epi?等人，2024年；Kingsley等人，2020年）。这些益处通过多种途径实现：接触自然、体力活动、社交联系以及通过获取新鲜农产品改善饮食（Soga等人，2016年）。城市园艺还支持食品安全，并在经济困难时期提供经济缓解（Church等人，2015年；Glavan等人，2018年；Kortright和Wakefield，2011年）。本研究聚焦于生产性的城市蔬菜园艺——即在城市中的公共或私人空间，个人或团体种植水果、蔬菜、香草和/或花卉，主要供个人使用，偶尔也用于销售。
尽管园艺的益处得到广泛认可，但关于蔬菜园艺与其他休闲活动在感知福祉益处方面的比较了解甚少，尤其是在贝尔格莱德这样的后社会主义城市环境中。
亨德森（Henderson，2012年）将休闲定义为人们在空闲时间里自愿选择的有意义的活动。城市绿地对城市居民的休闲和娱乐起着关键作用（Andkj?r和Arvidsen，2015年；Buchecker和Degenhardt，2015年；Fontán-Vela等人，2021年；Junker-K?hler等人，2025年；Korpela等人，2014年；?aszkiewicz等人，2023年；Pietil?等人，2015年）。人们寻求不同的自然体验，并偏好不同的环境类型（Andkj?r & Arvidsen，2015年）。在这种背景下，花园作为公园以外的重要绿色空间，提供了超越被动消费的体育活动和积极与自然互动的机会（Tandari?等人，2022年）。与公园不同，城市花园支持生产和护理的文化实践，从而挑战了休闲与劳动之间的传统界限（Church等人，2014年）。特别是蔬菜园艺，需要大量的时间、体力努力和全年的持续投入（Broadstone，2014年），这使它们与其他类型的城市绿地区分开来。
关于蔬菜和可食用园艺的文献涵盖了环境、农业、社会、教育和健康领域。许多研究关注城市农业和环境可持续性，强调园艺在食品安全、生物多样性和气候韧性方面的作用（Gómez-Villarino等人，2021年）。大量研究探讨了社区和教育方面，表明园艺有助于提高环境意识、代际学习和公民参与（Burgin，2018年；Ohmer等人，2009年；Sharp等人，2025年）。其中，学校花园因对儿童营养、饮食行为和食物素养的积极影响而受到频繁研究（Elsahoryi等人，2025年；Schreinemachers等人，2019年），而涉及老年人、难民和低收入社区等弱势群体的研究则强调了园艺的治疗和社交包容作用（Bail等人，2022年；De Almeida Barbosa Franco等人，2025年；Grabbe等人，2013年）。然而，除了少数明确研究蔬菜或可食用园艺的文献外，大多数关于城市园艺的现有文献倾向于将不同形式的园艺归为一类。因此，往往不清楚报告的心理、社交或身体益处具体与观赏园艺、蔬菜园艺还是两者都有关。在这项研究中，我们明确关注蔬菜园艺，因为它涉及持续参与、密集的体力劳动和内在动机。

**从职业的角度来看**，人类被视为积极参与有意义和有目的活动的生物（Wilcock，1999年）。园艺被广泛认为是一种有意义的职业，许多研究强调了其对福祉的益处，尤其是在治疗环境中（Pálsdóttir，2014年；Pitt，2014年；Stigsdotter和Grahn，2002年；York和Wiseman，2012年）。园艺治疗理论认为，健康益处主要来源于参与园艺活动，这些活动被医疗专业人员和园艺治疗实践者视为有意义、有目的和令人愉悦的（Stigsdotter & Grahn，2002年）。Csikszentmihalyi的“心流理论”指出，当个人的技能与活动挑战相匹配时，会产生愉悦感、轻松感和控制感（Persson等人，2001年；Persson和Jonsson，2009年；Trebje?anin，2017年）。职业不仅包括积极的行动，还包括看似被动的状态，如“存在”、“归属”和“成为”（Hammell，2014年；Hitch等人，2014年；Wilcock，1999年）。园艺康复计划常常强调休息和“存在”的重要性，帮助参与者放慢节奏并增强内在资源（Pálsdóttir，2014年）。
参与园艺活动对老年人的身体、心理和社会健康有特别积极的影响（Park等人，2009年；Park等人，2008年；Tandari?等人，2022年）。老年人常利用附近的绿地保持身体健康和社交（Pinto等人，2024年）。Park等人（2008年）发现，日常园艺活动可以帮助老年人达到推荐的中等体力活动水平，从而支持身体和心理健康。修剪、种植、收获和除草等活动通常被视为中等强度的锻炼，尽管季节变化可能影响活动的连续性。后续研究表明，积极参与园艺的老年人比不参与园艺的老年人具有更好的身体健康和手部力量感知，尽管心理健康方面的差异不显著（Park等人，2009年）。
社交互动是另一个关键益处，尤其是在分配园地和社区花园中。这些空间通过提供共同的活动场所促进了社交凝聚力、网络建设和社交资本（Firth等人，2011年）。家庭蔬菜花园则通过分享多余产品、交换种子和幼苗以及分享园艺技术和害虫控制建议等方式，支持与家庭成员、朋友和邻居的互动和关系建立（?epi?等人，2024年）。此外，研究表明，社区和治疗性园艺为有学习障碍或心理健康挑战的个体提供了有意义的社交互动，减少了隔离感并有助于延缓痴呆症状（Thompson，2018年）。然而，一些研究指出，虽然社交互动受到重视，但它通常被视为园艺的次要益处。例如，?epi?等人（2024年）发现，在家庭和集体蔬菜园艺环境中，社交联系并非主要动机，而是一个意外的附加益处。

**研究背景**
家庭菜园是塞尔维亚首都贝尔格莱德最常见的、历史悠久的城市农业形式。它们通常位于郊区，继续发挥着重要的生产和娱乐作用（Cepic等人，2020年）。相比之下，分配园地和社区花园等集体形式的园艺在该地区较为少见，也没有很强的传统。“花园社区”是分布在城市各处的非正式分配园地。

**研究方法**
首先，我们检查了问卷条目是否遵循《休闲满意度量表》（Beard & Ragheb，1980年）中的相同因子结构。验证性因子分析结果显示，该四因子模型解释了大约73%的总方差，分配如下：放松（40%）、心理（14%）、社交（11%）和身体（8%）。KMO样本 adequacy 指数为0.788，表明这些条目适合进行因子分析。

**讨论**
本研究将城市蔬菜园艺视为一种可能促进福祉的休闲形式，并将其与其他休闲活动进行了比较。虽然部分证实了园艺带来更大的感知福祉益处（尤其是在身体、社交和心理方面）以及更高的放松感的假设，但整体而言，城市蔬菜园艺爱好者的感知福祉仍然低于其他休闲活动参与者。虽然城市蔬菜园艺爱好者的整体社交和放松益处较低，但现代城市园艺爱好者报告的放松和心理益处高于传统郊区园艺爱好者。

**结论**
本研究考察了城市蔬菜园艺与其他休闲活动相比的感知福祉益处，发现这些益处因园艺爱好者的个人特征和社会人口统计特征而异。虽然城市蔬菜园艺爱好者的整体社交和放松益处较低，但他们报告的放松和心理益处高于其他休闲活动参与者。在使用该工具/服务后，作者根据需要对内容进行了审核和编辑，并对出版物的内容承担全部责任。

利益冲突声明：作者声明他们没有已知的财务利益冲突或个人关系，这些因素可能会影响本文报告的研究结果。

致谢：本研究得到了塞尔维亚共和国科学技术发展与创新部（授权编号：451-03-136/2025-03/200169）的支持。

利益冲突声明：无。