消费者对新鲜蛋制品的喜好：来自台湾的实证

《Cleaner and Responsible Consumption》：Consumer Preference for Fresh Egg Products: Evidence from Taiwan

　　杨尚豪|叶清华|Widya Satya Nugraha|Gyula Kasza
国立中兴大学生物工业管理学院，145 Xingda Rd.，南区，台中40227，台湾

**摘要**
近年来，鸡蛋行业面临诸多需求方面的挑战，包括消费者对动物福利和可持续性的日益关注，以及对鸡蛋消费相关的人类健康和食品安全问题的日益担忧。本研究的目的是考察台湾消费者对动物福利、可追溯性和农场品牌属性的偏好及其支付意愿。通过分析代表性样本的选择实验数据，采用混合逻辑回归模型，研究发现这些属性对购买意图具有显著的正面影响。消费者愿意为动物福利、可追溯性和农场品牌属性分别支付5.96、4.97和4.49新台币/10盒鸡蛋的费用。研究还发现不同目标群体的偏好差异：年轻职业女性更倾向于选择标注有动物福利信息的鸡蛋；低收入男性更看重产品的可追溯性；而年轻消费者则较少偏好农场品牌产品。这些发现为台湾鸡蛋行业的利益相关者提供了宝贵的见解，有助于制定有针对性的营销策略、定价政策和产品差异化，以满足消费者的需求并解决食品安全问题，同时也有助于丰富亚洲市场中关于道德和可持续食品消费的学术研究。

**1. 引言**
鸡蛋是我们日常饮食中最重要的动物蛋白来源之一。Alonso等人（2020）指出，过去50年来畜牧业经历了巨大变化，以满足对动物性食品需求的快速增长。预计到2030年，鸡蛋产量将达到1.38亿吨（IndexBox，2021）。2021年台湾人均鸡蛋消费量为16.1公斤（约268个鸡蛋）（FAO/UN，2023）；不过这一数据已更新为2023年人均347个鸡蛋（Andoko等人，2023）。这表明台湾消费者可能形成了新的鸡蛋消费趋势。尽管鸡蛋对大多数人来说都很重要，但由于食品安全和健康方面的顾虑，许多消费者越来越不愿意购买传统农场生产的鸡蛋（Situmorang等人，2022；Sweeney等人，2022；Hsu等人，2023；Linden，2017）。食品链中的新兴风险以及消费者对食品安全意识的提高使得他们在购买食品时不仅要求产品质量保证，还考虑道德因素（Engelhardt & Zentai，2023；Nugraha等人，2021；Yang等人，2022；Kasza等人，2024）。此外，多次食品危机和恐慌事件影响了畜牧业的信誉，部分消费者对传统食品系统失去了信任（Barnett等人，2016；Bánáti，2011）。因此，消费者越来越倾向于选择能够以可靠方式解决动物福利问题的产品。

在台湾，消费者越来越意识到动物福利的重要性，但大多数人认为台湾的动物福利标准需要进一步提高（Wu等人，2015）。通过实施动物福利措施，预计动物会更加健康快乐，从而生产出更高质量的农产品（Yang，2018；Dikmen等人，2016；Matur等人，2016）。Arulnathan等人（2024）还发现，按照动物福利计划饲养的鸡死亡率比传统饲养方式低4.2%（传统饲养方式的死亡率约为14.7%）。多项研究也表明，采用动物福利措施的农民往往能生产出品质更高的产品，例如味道更好的鸡蛋（Bray & Ankeny，2017；Miele，2011；Yang，2018）。随着消费者对动物福利的关注度提高，他们在购买鸡蛋等产品时也会更加注重这一方面（Grunert，2005；Vetter等人，2014；Jessica等人，2021；Trimania等人，2022）。这一趋势推动了消费者对更健康、更注重动物福利的食品的需求增长（Buller & Roe，2014；Pettersson等人，2016；Zander & Hamm，2012）。然而，对动物福利的积极态度并不总是直接转化为购买行为；较高的动物福利标准并不一定意味着更高的购买频率（Sweeney等人，2022）。这可能是因为产品的属性越高级，其价格也越高（Situmorang等人，2022）。当产品价格上涨时，消费者可能会犹豫是否购买。因此，研究消费者在道德问题（如动物福利）上的偏好与实际需求和购买行为之间的关联至关重要。

随着经济发展，台湾的国内生产总值（GDP）和人均工资预计将继续增长（Chen，2016；中华民国（台湾）国家统计局，2024；STATISTA，2025）。食品产业是推动台湾经济增长的关键行业之一（Lee，2021）。从经济角度来看，经济发达、工资水平较高的国家往往拥有更挑剔的消费者，他们希望食品具有更高的品质，如食品安全、环保特性和动物福利（Gomes等人，2017）。由于其烹饪多样性和营养价值，鸡蛋仍然是一种受欢迎的食品选择（Martinez-Michel等人，2011；Jessica等人，2021；Trimania等人，2022）。然而，台湾鸡蛋行业最近面临与消费者认知相关的挑战，特别是在福利和环境政策方面的监管变化（Gardnero，2021；Yang，2018）。此外，消费者对鸡蛋的具体属性（如外壳颜色（Chen等人，2021）、品牌（Yang & Nugraha，2021；Fearne & Lavelle，1996；Tian等人，2022）、可追溯性（Bispo等人，2025；Rossi等人，2025；Yang等人，2022）和动物福利（Doyon等人，2023）的偏好存在显著差异，这不仅在各国间存在，在台湾国内也有体现。了解这些偏好至关重要，因为它们直接影响消费者的购买决策。因此，本研究选择了这五个属性（品牌、颜色、可追溯性、动物福利和价格），因为它们对消费者决策有重要影响。例如，品牌能够传递信任和质量的信号，尤其是在产品来源不明确的情况下（Hasan等人，2009；Sansome等人，2024；Srivastava等人，2022）。颜色（如外壳颜色）与新鲜度和质量感知相关，某些颜色被视为高品质的标志（Chen等人，2023；Gu等人，2025；Johnston等人，2011）。由于对食品安全和透明度的关注度增加，可追溯性变得尤为重要（Bispo等人，2025；Rossi等人，2025）。动物福利的重视反映了消费者日益增长的道德意识，他们愿意为符合自己价值观的食品支付更多费用（Doyon等人，2023；Rahmani等人，2019）。最后，价格是影响产品可负担性和感知价值的关键因素（Berkhoff等人，2020；Kim & Moon，2025；Rondoni等人，2020）。这些属性共同塑造了消费者的决策过程。

虽然已有研究探讨了这些属性的影响（Tian等人，2022；Bispo等人，2025；Rossi等人，2025；Chen等人，2023；Gu等人，2025；Johnston等人，2011；Yang & Nugraha，2021；Doyon等人，2023；Rahmani等人，2019），但关于动物福利、品牌、颜色、可追溯性和价格等属性如何共同影响消费者偏好和购买意愿的文献仍存在空白，尤其是在台湾。基于对现有文献的理解，这一空白在研究这些属性如何影响台湾消费者的购买决策时尤为明显。为了填补这一空白，本研究旨在全面探讨这些属性的作用，并评估它们在塑造消费者购买行为中的相对重要性。除了提供关于台湾消费者具体偏好的实证见解外，本研究还试图探讨道德问题、产品属性和价格变量之间的相互作用，从而加深对台湾鸡蛋市场消费者决策机制的理解，并补充相关学术研究的不足。

**2. 材料与方法**
2.1. 理论框架
本研究采用基于随机效用理论（RUT）的离散选择实验（DCE）来评估消费者对各种属性的偏好和支付意愿（WTP）（Jürkenbeck，2023；Nugraha等人，2021；Zhou等人，2025）。这种方法有助于评估鸡蛋属性之间的权衡、它们各自的相对重要性、不同类型鸡蛋的偏好以及与这些属性相关的货币价值（Veldwijk等人，2023）。因此，研究认为台湾消费者对鸡蛋属性的偏好具有多样性。基于RUT的DCE假设受访者通过复杂的理性过程做出决策，这对他们的选择行为提出了较高的认知要求（Hensher等人，2015）。根据RUT理论，受访者通过评估所有可用选项及其属性和水平来选择能最大化自身效用的选项（Veldwijk等人，2023）。因此，研究者假设受访者拥有无限的认知资源来处理和分析信息，从而能够做出符合自身规范偏好的决策（Lancsar & Louviere，2006；Veldwijk等人，2023）。

DCE已被广泛应用于多项鸡蛋消费研究中（Lusk，2019；Ochs等人，2019）。基于兰卡斯特消费者选择理论的理性和效用最大化假设，DCE是一种广泛使用的偏好测量方法，可用于多个领域，包括食品经济学、健康和交通（Clark等人，2014；Kallas等人，2012；Rahmani & Loureiro，2019）。在DCE中，参与者会面对一系列类似于真实市场情景的假设购买场景。受访者可以选择多个选项，每个选项都具有一组属性及其水平，并被要求选择最符合自身偏好的选项。研究者认为受访者会选择能最大化自身效用的选项，该效用相当于其相关属性的边际效用之和（Usk & Chroeder，2009）。通过将价格变量纳入属性中，研究者可以估计受访者对每个属性的边际支付意愿。

边际效用是指消费者从额外消费一个单位产品中获得的满足感，通常随着消费单位的增加而减少（这种现象称为边际效用递减）；这一概念解释了消费者如何努力实现整体满意度最大化（Jana & Mitra，2020；Tripathy & Pradhan，2021）。边际支付意愿是指消费者愿意为额外一个单位产品支付的最高价格，它与消费者剩余（消费者愿意支付的价格与实际价格之间的差额）密切相关（Paulrud，2006；Personal & Archive，2010）。边际支付意愿还受多种因素影响，包括效用、收入和偏好等（Paulrud，2006；Personal & Archive，2010）。McFadden（1974）的RUT模型可用于分析特定的选择任务揭示的偏好（Lancaster，1966）。本研究结合了随机效用框架和DCE（McFadden，1974），认为消费者对鸡蛋的偏好是该鸡蛋各项属性效用或价值的函数，加上误差项，从而可以在效用最大化背景下研究这些偏好。

DCE分析一直致力于模拟多样化的偏好形成过程。随机参数logit（RPL）模型方法，也称为混合logit模型（MLM），是通过允许参数在受访者之间随机变化来扩展标准多项式logit模型的最重要进展之一（Yeh等人，2020年）。该方法使用特定于受访者的随机成分来计算，这些成分决定了个体与平均效用值的偏差（Jaeger & Rose，2008年；Train，2009年）。根据Train（2009年）的观点，受访者选择某个选项的概率等于参数密度上标准logit概率的积分，表示如下：(2)其中θ是决定样本中参与者选择分布的参数向量。本研究采用层次贝叶斯估计将MLM应用于效应编码的选择数据。选择这种方法是因为随着研究人群偏好的异质性增加，它更为准确（Yeh等人，2020年）。层次贝叶斯估计包括两个层次阶段（Rossi & Allenby，2003年；Train，2009年）。第一阶段使用具有均值向量和协方差矩阵的多变量正态分布来计算个体-level参数。随后，在第二阶段，利用聚合logit模型根据个体-level参数预测参与者选择某些产品/选项的概率。

从商业角度来看，一个有趣的问题是每个属性和个体特征可能如何影响偏好预测，从而影响受访者愿意为相关属性支付的价格溢价。因此，评估消费者为每个产品属性支付的价格溢价至关重要。特定（非价格）特征的价格溢价预计是该属性估计参数与价格的负比率。这个比率被称为边际支付意愿（mWTP）。mWTP在保持其他所有属性水平不变的情况下，决定了属性相对于价格的相关性。此外，由于本研究在离散选择模型中包含了效应编码过程，因此需要使用Bech和Gyrd-Hansen公式来估计mWTP（Bech & Gyrd-Hansen，2005年）：(3)本研究的最后阶段使用Kruskal-Wallis非参数检验（Kruskal & Wallis，1952年）进一步检查不同消费者群体在食品价值、人口统计特征和购物模式方面是否存在显著差异。Kruskal-Wallis检验通常用于比较三个或更多在相关研究变量上相似或不相似的独立群体。如果Kruskal-Wallis统计量被确定为具有统计学意义，这表明至少有一个群体与其他群体存在显著差异。

2.2. 属性选择和实验设计
本研究选择鸡蛋作为研究对象，因为它们被广泛用作食品原料，是人类饮食的重要组成部分，并且由于产品和加工属性（如营养和健康声明）而具有高度差异化。台湾的鸡蛋产业正在增长，人均生产和消费量在过去十年中增长了22%，台湾2300万人每年消费347个鸡蛋，使其成为重要的投资领域（FFTC农业政策平台，2023年）。考虑到消费者对全球鸡蛋业务增长的重要性，特别是在台湾，进一步投资于以鸡蛋产品为重点的消费者研究至关重要。具体来说，应更深入地探索消费者的鸡蛋购买决策过程，以帮助台湾的鸡蛋生产商更好地了解消费者的偏好。因此，台湾的鸡蛋生产商可以制定特定策略来扩展台湾的鸡蛋产业，例如提供可能提高消费者购买意愿的属性。鉴于消费者研究对台湾鸡蛋产业增长的重要性（Chang等人，2023年；SYang & Nugraha，2021年；Yang，2018年；Yang & Hong，2019年），本研究考察了影响台湾消费者购买意向的属性及其对之前定义的鸡蛋产品具体属性的支付意愿（WTP）。为此，设计了一份包含四个部分的问卷以生成与本研究目标一致的结果。问卷的第一部分是欢迎信息和研究目的声明。接下来，第一部分包含筛查问题，以确定受访者是否是家庭中的主要食品购买者，并且在过去的六个月内是否购买了新鲜鸡蛋。表示自己不是家庭主要食品购买者且在过去六个月内未购买鸡蛋的受访者将被排除在问卷填写范围之外，不作为合格受访者。问卷的第二部分包含离散选择实验（DCE）。在DCE中，指定了所需的鸡蛋属性及其相关水平，以及一个适当的鸡蛋购买情景。属性的选择基于对台湾市场上最普遍和最重要的新鲜鸡蛋属性的市场研究。此外，学术研究人员、市场专业人士、畜牧业专家（如畜牧业基金会的工作人员）也参与了内部讨论，以确定本研究将使用的属性。在定义这些属性时，同时考虑了市场强调的影响消费者鸡蛋购买决策的因素以及来自各种先前研究的结果（例如Yeh等人，2020年）。

本研究确定了五个属性：品牌、颜色、可追溯性、动物福利和价格（见表1）。对于第一个属性，区分了两个品牌级别：农场品牌（即来自台湾农民的品牌）和传统品牌（如家乐福品牌）。第二个属性是鸡蛋的颜色，有两个级别：棕色和白色。第三个属性是可追溯性，也有两个级别：一个是产品上带有可追溯性代码，便于消费者追踪产品来源；另一个是没有可追溯性代码。第四个属性是动物福利，也有两个级别：产品上带有动物福利标签和没有动物福利标签。最后一个变量是价格，每个包装中的10个鸡蛋有四个不同的价格水平：60新台币/10个鸡蛋、95新台币/10个鸡蛋、130新台币/10个鸡蛋和165新台币/10个鸡蛋。

表1. DCE设计中使用的属性和水平。
| 变量 | 水平 | 描述 |
|-----------------|-------------------|------------------------------|
| 品牌 | 农场品牌 | 包装上有农场品牌的新鲜鸡蛋产品 |
| | 私人品牌 | 包装上有私人品牌（如家乐福）的新鲜鸡蛋产品 |
| | | |
| 颜色 | 棕色 | 带有棕色壳的新鲜鸡蛋产品 |
| | 白色 | 带有白色壳的新鲜鸡蛋产品 |
| 可追溯性 | 提供鸡蛋产品的可追溯性 | 包装上有可追溯性代码的新鲜鸡蛋产品 |
| | 无可追溯性 | 包装上没有可追溯性代码的新鲜鸡蛋产品 |
| 动物福利 | 提供鸡蛋产品的动物福利标签 | 包装上有动物福利标签的新鲜鸡蛋产品 |
| | 无动物福利 | 包装上没有动物福利标签的新鲜鸡蛋产品 |
| 价格 | 60新台币/10个鸡蛋 | 选择实验中10个鸡蛋的价格水平 |
| | 95新台币/10个鸡蛋 | |
| | 130新台币/10个鸡蛋 | |
| | 165新台币/10个鸡蛋 | |

每个包装包含10个鸡蛋反映了台湾市场通常的销售标准数量。如图1所示，台湾消费者通常购买一包10个新鲜鸡蛋。因此，为了确保本研究中的DCE符合台湾消费者的行为，使用了包含10个鸡蛋的一包。受访者需要在DCE中从多个属性组合中进行选择（Lusk & Schroeder，2004年）。此外，图1显示了台湾市场上常见的鸡蛋盒装尺寸，分别是6个、10个、14个和20个鸡蛋。这些选择反映了市场调查的结果，表明台湾消费者受到文化因素的影响，特别是数字命理学的影响，某些数字被认为具有积极的含义或幸运象征，使它们在产品包装中更具吸引力（Cui等人，2024年；Weng，2018年）。

虽然受访者被要求从选项集中选择一个，但他们还被提供了一个“都不是”（NOT）或“不购买”的选项，以增强选择的现实性。在DCE中包含不购买选项被认为可以使选择情景更加真实。DCE特征和水平的组合通过模拟的鸡蛋产品图片进行了视觉呈现。图2展示了本研究中使用的离散选择集示例。

为了平衡所有鸡蛋属性的独立效应，使用了R语言和Support.CEs包来生成分数设计。本研究的离散选择集理论上可以包含64种（2 x 2 x 2 x 2 x 4 = 64）不同的组合。然而，为了防止受访者疲劳和困惑，需要通过消除不现实的组合并优化设计来减少选择集的数量。使用Support.CEs包中的“rotation.design”和“questionnaire”函数构建了最终的八个选择集。图2展示了一个包含三个选项和多种属性组合的选择集。如果受访者认为选项A和B都不吸引人，他们可以选择选项C来拒绝这两种情况。

2.3. 数据收集
数据收集工作于2020年7月至9月在台湾进行。本研究结合了在线和离线数据收集技术，并采用了基于先前DCE研究建议的概率抽样方法（deBekker-Grob等人，2015年）。首先，通过在市场、学校入口、公园和公共交通枢纽等公共场所直接分发调查问卷来进行离线数据收集。由于现场提供了iPad以便参与，离线受访者使用与在线受访者相同的链接完成相同的调查。第二种技术是通过在线调查（SurveyMonkey公司）进行数据收集。在线调查旨在覆盖那些难以通过离线方式到达的地区和城市。在线调查的分布是通过在许多社交媒体平台（包括Facebook广告和其他社交媒体渠道，如LINE）上传调查问卷链接来实现的。基于网络的调查有时在无法访问互联网的受访者中存在局限性，但台湾的互联网普及率是世界上最高的之一（91%）（Kemp，2022年）。

为了针对真正的鸡蛋消费者，对在线和离线受访者进行了筛选，以确保他们是家庭中的主要食品购买者，并且在过去的六个月内购买并消费了鸡蛋。对于两个问题都回答“否”的受访者，系统会自动将其引导至问卷的末尾，不参与主要调查内容。此外，为了减少重复回答，研究使用了基于IP地址的过滤，消除了来自同一IP地址的重复提交，但研究人员为离线数据收集提供的iPad除外。此外，还进行了抽奖活动，为在线和离线参与者每人提供一张价值100新台币（约3.61美元）的便利店礼品卡，以鼓励参与。在调查结束时，询问了消费者是否愿意参与抽奖，并要求他们提供电话号码或电子邮件地址以便在赢得礼品卡时收到通知。

无论调查是在离线还是在线收集的，所有回应都存储在SurveyMonkey数据库的一个位置。出于分析目的，数据被整合成一个统一的数据集，而不是按收集方式分类。此外，在调查开始时提供了伦理声明，解释了研究的目标，并保证所有数据将被匿名处理并仅用于学术用途。参与者通过声明“我知道我的回答是保密的，并同意参与这项调查”，表示他们已经知情并给予同意。

3. 结果与讨论
从2020年7月至9月，共有1,555名受访者参与了我们的调查采样活动。在排除了非主要食品购买者和在过去六个月内未购买鸡蛋的受访者后，剩余了1,093个有效样本用于进一步分析。结果显示（表2），大约75%的受访者是女性，这与人口普查数据一致，即台湾人口中超过一半是女性（中华民国（台湾）国家统计局，2020年； Household Registration Department，2020年）。这一发现还表明，超过50%的台湾消费者是女性（Nugraha等人，2022年；Yang & Nugraha，2021年），这证实了女性是台湾主要的食品杂货购物者，她们在过去六个月内也购买了鸡蛋。这一发现与先前的研究结果一致，即女性通常是家庭中的主要食品购买者（Situmorang等人，2022年）。表2显示了变量的定义和样本统计数据（n = 1,093）。

变量 平均值 标准差 类型 测量方法
2020年台湾人口 女性 0.753 0.431 二元变量
女性 = 1 女性占50.67%
男性 = 0 男性占49.33%

年龄 40.291 13.115 连续变量
平均年龄 = 41.7岁

教育程度 0.821 0.384 二元变量
高中及以下 = 56.7%
大专及以上 = 43.2%

收入 0.517 0.500 二元变量
收入62,500新台币及以上 = 1
平均收入 = 42,000新台币/月
其他 = 0

工作状况 0.595 0.491 二元变量
有工作 = 1 其他 = 0

在家做饭 7.762 5.026 二元变量
每周做饭频率

大型超市 0.438 0.496 二元变量
每月在大型超市购买鸡蛋的频率

超级市场 0.747 0.435 二元变量
每月在超级市场购买鸡蛋的频率

传统市场 1.819 2.113 二元变量
每月在传统市场购买鸡蛋的频率

注：BV = 二元变量，CV = 连续变量，SD = 标准差。

来源：本研究；Tsung-pin，2022年；中华民国国家统计局（台湾），2020年；户籍登记处，2020年。

本研究中受访者的平均年龄为40岁，大多数至少拥有副学士学位。关于收入，超过一半的受访者收入在62,500新台币及以上。调查中的大多数受访者是有工作的人，而不是学生或失业者。平均而言，受访者每周在家做饭7次，相当于每天一次。在购买地点方面，受访者更频繁地从传统市场购买新鲜鸡蛋，而不是从大型超市或超级市场购买。

3.1. 多层次逻辑回归（MLM）估计

先前的研究表明，消费者对鸡蛋类型了解有限可能导致对某些特性的鸡蛋需求减少，例如与动物福利相关的特性（Hansstein，2011年）。此外，Goddard等人（2007年）指出，消费者常常误解动物福利实践的成本和收益，而这些实践可能带来多种好处，包括比传统鸡蛋更好的营养和健康效果。这可以解释为什么传统鸡蛋在市场上比具有特殊属性（如动物福利）的鸡蛋更受欢迎。那么，台湾消费者是否也具有这种普遍特征，即对具有特定属性（如动物福利）的鸡蛋了解较少，因此更倾向于选择传统鸡蛋？还有其他属性可能影响台湾消费者购买新鲜鸡蛋的意愿吗？为了解决这些问题，本研究使用MLM分析了台湾消费者对新鲜鸡蛋属性的偏好差异，并估计了他们对新鲜鸡蛋产品各种属性的支付意愿。

表3显示了MLM的发现结果，以确定影响台湾消费者购买新鲜鸡蛋的因素。关于模型拟合度，本研究表明，受限对数似然值（-2914.968）高于零对数似然值（-6560.294）。这一增加表明模型中包含的预测因子是稳健的，并提高了模型拟合数据的能力（与没有预测因子的模型相比）（Yeh等人，2020年）。模型的McFadden伪R2值约为0.556，这表明模型拟合得很好，因为模型的最低可接受值在0.2到0.4之间（Mcfadden，1977年；Staton等人，2023年）。此外，模型还包括了一个交互项，用于考虑社会人口统计因素对DCE属性的影响，以更精确地识别喜欢或不喜欢每个属性的特定目标消费者。

表3. 多层次逻辑回归（MLM）的实证结果

参与人数：1,093
零对数似然值：-6560.294
受限对数似然值：-2914.968
AIC：5921.935
BIC：6202.319
McFadden伪R2：0.556

变量 平均值 标准差 符号 估计系数 标准误差 标准偏差
价格 -0.321 *** 0.031 -
品牌 1.442 *** 0.484 1.964 -
颜色 0.437 0.385 0.090 -
可追溯性 1.599 *** 0.338 1.062 -
动物福利 1.916 ** 0.904 3.053 -
无选项 -0.292 * 0.166 -
品牌*女性 0.206 0.209 -
品牌*年龄 -0.013 * 0.008 -
品牌*教育程度 0.053 0.252 -
品牌*收入 0.061 0.190 -
品牌*工作状况 0.049 0.189 -
品牌*在家做饭 -0.035 * 0.018 -
品牌*大型超市 0.252 0.185 -
品牌*超级市场 0.541 *** 0.208 -
品牌*传统市场 -0.018 0.183 -
颜色*女性 0.086 0.168 -
颜色*年龄 -0.008 0.006 -
颜色*教育程度 -0.531 *** 0.206 -
颜色*收入 0.390 *** 0.150 -
颜色*工作状况 0.159 0.149 -
颜色*在家做饭 0.001 0.014 -
颜色*大型超市 0.063 0.145 -
颜色*超级市场 0.276 * 0.161 -
颜色*传统市场 -0.009 0.143 -
可追溯性*女性 -0.271 * 0.146 -
可追溯性*年龄 -0.003 0.005 -
可追溯性*教育程度 -0.223 0.175 -
可追溯性*收入 -0.300 ** 0.131 -
可追溯性*工作状况 0.045 0.130 -
可追溯性*在家做饭 0.004 0.012 -
可追溯性*大型超市 0.223 * 0.127 -
可追溯性*超级市场 0.120 0.142 -
可追溯性*传统市场 -0.030 0.126 -
动物福利*女性 0.767 ** 0.363 -
动物福利*年龄 -0.026 * 0.014 -
动物福利*教育程度 -0.467 0.464 -
动物福利*收入 0.255 0.345 -
动物福利*工作状况 0.619 * 0.345 -
动物福利*在家做饭 -0.041 0.031 -
动物福利*大型超市 0.555 * 0.327 -
动物福利*超级市场 0.420 0.364 -
动物福利*传统市场 0.413 0.323 -

注：*** p < 0.01，** p < 0.05，* p < 0.1。

在MLM中，估计的平均效用均值和标准差使用零中心测量值。这些数值表示每个属性内水平的相对吸引力，数字越大，表示参与者越喜欢该属性；数值越小（越负），表示参与者越不喜欢该属性。此外，使用了特定于个人的常数平均值来计算“无选项”的平均效用。正如预测的那样，“无选项”的常数为负且显著，这表明在DCE任务中，台湾消费者更倾向于选择提供的新鲜鸡蛋产品而不是“无选项”。

MLM的标准差显示，品牌、颜色和动物福利属性在统计上是显著的，表明消费者对这些属性的偏好存在差异（Higgins & Thompson，2002年）。MLM中统计上显著的标准差表明，这些属性和模型准确地反映了实际市场情况，使得MLM成为一个更合适的模型（Higgins & Thompson，2002年）。

根据MLM的发现，“无选项”的系数显著为负，表明消费者从任何其他选项中获得的效用都高于“无选项”。正如预测的那样，价格呈现出显著的负系数，表明价格上涨会降低消费者的效用和购买意愿，这与先前的研究结果一致（Empen & Hamilton，2013年；Fan等人，2015年；Tempesta & Vecchiato，2013年）。这表明，随着价格的上涨，消费者的选择效用下降，这与需求函数的负价格弹性一致（Stretton，1999年；M Libraries，2011年）。此外，除了颜色属性外，所有鸡蛋相关的常数都具有统计学意义。这表明消费者更喜欢农场品牌、可追溯性和动物福利选项，而不是“无选项”。动物福利的边际效用最高，其次是可追溯性和农场品牌。这表明在台湾购买新鲜鸡蛋时，消费者优先考虑动物福利，其次是可追溯性和农场品牌属性。研究还表明，台湾消费者越来越接受动物福利，并希望将其扩展到所有家禽产业，包括 laying hens。这与之前的研究结果一致，即在2012年到2018年间，具有福利标准的农场生产的鸡蛋市场份额从1%增加到7%（Yang & Hong，2019年）。这一显著增长表明市场反应迅速，消费者的需求推动了福利措施的采纳，而不仅仅是监管或行业变化的结果。这一趋势表明动物福利的概念在台湾越来越受到重视，消费者越来越多地寻求带有动物福利标签的产品。此外，由于对健康和食品安全的关注，台湾消费者更喜欢带有动物福利标签的产品（Anderson，2011年；Hidalgo等人，2008年）。这表明消费者的动机具有双重性：他们同时关心个人福祉（健康）和道德生产（Clark等人，2017年；Jiang等人，2021年；Jose等人，2025年）。

研究还表明，带有动物福利标签的产品（如鸡蛋）含有更高水平的维生素D、A和E、Omega-3脂肪酸以及蛋白质（Anderson，2011年；Hidalgo等人，2008年；Kühn等人，2014年）。因此，许多消费者认为带有动物福利标签的鸡蛋更健康、质量更高（Bray & Ankeny，2017年；Wongprawmas等人，2021年）。这一概念支持了动物福利标签是一种质量和道德信号的观点，可能影响长期的品牌忠诚度和消费者信任。此外，如果消费者更重视福利，生产者可能会被鼓励采用更为统一和透明的福利实践，这最终可能影响行业标准和国家法律。这些发现与其他国家（如加拿大和西班牙）的研究结果一致，那里的消费者也表现出对带有动物福利标签的鸡蛋的偏好（Doyon等人，2023年；Rahmani等人，2019年）。这种跨国的一致性为国际生产者、营销人员和政府提供了启示，他们希望将生产技术与新的道德标准相一致。这表明台湾消费者行为的改变可能代表了全球对道德消费的关注。

可追溯性在这项研究中的边际效用值为第二高。近年来，人们对鸡蛋安全问题的认识提高，导致消费者对鸡蛋安全性的信心下降（Chen，2008年；Yang等人，2022年），进一步加剧了对鸡蛋产品食品安全的担忧（Hsiao & Chong，2017年），特别是鸡蛋中毒的问题（Hsiao & Chong，2017年）。在一个台湾的鸡蛋农场中发现了高水平的fipronil，因此这些鸡蛋被视为有毒鸡蛋（Hsiao & Chong，2017年）。Fipronil是一种常用的杀虫剂，用于去除动物身上的跳蚤，但由于其对甲状腺、肝脏和肾脏的危害，不允许在食用动物上使用。此外，发现鸡蛋及相关产品在加工的任何阶段都可能受到不同病原体的污染；即使是外壳未受损的新鲜鸡蛋产品也可能传播沙门氏菌，从而导致食物中毒（Lesnierowski & Stangierski，2018年）。因此，台湾消费者重视可追溯性这一属性，以确保购买的鸡蛋是安全的，因为它使他们能够获取有关新鲜鸡蛋产品的具体信息。除了个人安全之外，对可追溯性的关注还反映了消费者对供应链问责制和透明度的更大需求，表明客户期望企业披露产品的来源和处理方式（Charlebois等人，2024年；Kersten等人，2024年；Rossi等人，2025年）。许多先前的研究强调了可追溯性在确保产品安全方面的作用（Bispo等人，2025年；Rossi等人，2025年）。这意味着可追溯性是一种积极的工具，可以增强消费者信任，建立行业声誉，并促进重视透明度的生产者的市场差异化（Charlebois等人，2024年；Kersten等人，2024年；Rossi等人，2025年）。因此，可追溯性在台湾和全球都被认为非常重要，强调了其在国际贸易、监管框架和创建符合消费者道德生产要求认证程序中的战略意义。

为了应对市场竞争的加剧，越来越多的企业正在开发和实施创新策略来吸引消费者（Gary，2015年）。这一趋势在台湾也很明显，包括鸡蛋在内的乳制品行业的一些公司已经采用了创新的市场策略来推广他们的产品。值得注意的是，台湾的鸡蛋行业采用了一种独特的方法，在产品上展示业主、农民或雇佣的品牌大使的形象（foodNEXT，2020年）。随着台湾食品安全问题的增加，在产品上添加农民、业主或品牌大使的照片旨在提高消费者对其产品质量的信心。一些消费者可能了解农民、业主或品牌大使的信息，这可能让他们对食品的安全性感到放心。因此，包括鸡蛋行业在内的许多行业都在产品上加入了农民或业主的照片。除了传达安全性信息外，这种方法还通过建立生产者和消费者之间的个人联系来促进情感参与和品牌忠诚度。然而，关于这一策略效果的研究较少。研究这种策略的有效性可以提供更全面的理解，特别是当食品安全和道德问题密切相关时，真实性和信任如何影响消费者的偏好。视觉叙事可能成为在竞争激烈的市场中区分产品的战略工具，未来产品包装、透明度措施和消费者教育的发展可能受到这种认识的影响。因此，需要进一步研究来评估这种策略在吸引消费者购买新鲜鸡蛋方面的有效性。

本研究的结果表明，农场品牌具有显著的积极影响，意味着对消费者购买意愿有正面影响。具体来说，在品牌包装中包含农民的形象可以影响台湾消费者购买新鲜鸡蛋的决定。这意味着视觉品牌可以作为一种切实的信号，表明产品的真实性和道德生产方式，从而弥合消费者认知与生产现实之间的差距。这一发现可能为吸引消费者购买新鲜鸡蛋产品提供一种新的方法。品牌大使、农民或所有者的图像能够增强消费者的信任感，并确保产品的安全性和高质量。重要的是，这表明品牌策略不仅仅是促销工具，还能积极塑造消费者对产品价值的认知并影响他们的道德行为。Pu等人（2022）也发现，消费者信任是一个关键因素，因为这一属性显著影响他们的购买决策。这些见解表明，在品牌中包含可信的图像可以支持福利标签和可追溯性，从而形成一种多层次的方法，吸引那些关注安全和道德的消费者。因此，这项研究可以为政策制定者、相关行业管理人员和政府提供新的策略，以提高台湾消费者购买鸡蛋产品的意愿。许多研究强调了品牌对消费者行为的影响，因为它作为信任和质量的的关键指标，在产品来源不明确或难以确定的情境下尤为重要（Hasan等人，2009；Sansome等人，2024；Srivastava等人，2022）。从长远来看，这些发现暗示了一种可能性：农场品牌、透明度和道德保障可以共同作用，建立消费者信心，制定市场规范，并可能影响新鲜鸡蛋行业的监管政策。鉴于动物福利、可追溯性和农场品牌对台湾消费者购买新鲜鸡蛋产品意愿的影响，需要进一步研究特定社会人口统计特征的消费者群体，以使方法更加精准。了解这些互动关系可以揭示出细微的消费者细分市场，使生产商和营销人员能够定制产品及沟通策略，反映每个群体的价值观、关切和偏好。因此，本研究考察了主要属性（动物福利、可追溯性、品牌和颜色）与社会人口统计因素之间的互动，以发现哪些消费者对这些关键属性感兴趣。

分析结果显示，老年人更倾向于选择私人品牌（如家乐福），而年轻人则偏好带有农场标签的鸡蛋产品。年轻人这种偏好可能源于他们对新鲜鸡蛋产品的偏好，这些产品在价格上提供了更高的安全保障。T?r?k等人（2023）也发现，年轻一代更愿意购买质量更好的产品，尤其是在价格方面。此外，台湾市场上大多数带有私人标签（如家乐福）的新鲜鸡蛋产品以更具竞争力的价格提供相同品质的产品。另外，较少在家做饭的消费者更倾向于选择私人品牌，可能是因为它们的价格较低。这也与先前的一些研究结果一致，这些研究表明消费者在购买鸡蛋时仍会考虑价格（Araújo等人，2020；Brihandhono & Susanto，2021；Idrus等人，2023）。然而，经常在超市购买鸡蛋的消费者更喜欢带有农场标签的新鲜鸡蛋产品，可能是因为他们更重视产品的质量和安全性（Kralik等人，2020；Rondoni等人，2020；Wardy等人，2015），因此认为农场标签的产品品质更好、更安全。这些结果表明，消费者细分对于成功的营销和产品定位至关重要，因为不同年龄组和购物习惯的购买行为各不相同。此外，发现的年龄差异指出了定制沟通方法的机会，例如针对年轻、更挑剔的买家强调质量和安全性保障，同时向老年消费者突出性价比和便捷性。最终，了解这些细微偏好可以帮助生产商和零售商在定价、营销和产品选择上做出战略决策，确保他们能够满足各种消费者的需求，并增强消费者对农场标签产品的信心。

关于鸡蛋颜色变量，受教育程度低于副学士学位的消费者更倾向于选择白色鸡蛋而非棕色鸡蛋。这种偏好可能是因为在台湾白色鸡蛋的价格较低；这一点得到了多项早期研究的支持，这些研究表明棕色鸡蛋的生产成本更高（Emily，2022；Farrell，2020；Talia，2017）。然而，收入低于62,500新台币且经常从超市购买鸡蛋的消费者更喜欢棕色鸡蛋。关于可追溯性变量，台湾男性消费者比女性消费者更倾向于选择带有可追溯性标签的鸡蛋产品。这种偏好可能是因为女性在购物时花费的时间较少来阅读标签（Yang等人，2022）。此外，收入低于62,500新台币且经常在大型超市购买新鲜鸡蛋的消费者重视鸡蛋的可追溯性。这可能是因为随着台湾食品安全事件的增加，人们越来越关注所购鸡蛋的质量，而可追溯性标签可以让消费者追踪并确认他们想要购买的产品是否安全。这一发现也与之前的研究一致，表明台湾消费者更关心自己的健康和所购买的产品，特别是新鲜鸡蛋（Situmorang等人，2022）。这些发现表明，可追溯性标签不仅是一种有用的安全工具，还可以增强具有不同购买模式和经济水平的消费者的信心。此外，观察到的性别和收入差异表明，营销策略可以针对女性消费者，强调可追溯性信息的便利性和可获取性。最终，结合可追溯性、更广泛的产品质量和安全性沟通可以提升消费者信任，促进重复购买，并提高带有农场标签和私人标签鸡蛋产品的合法性。

在动物福利方面，台湾年轻女性消费者更倾向于选择带有动物福利标签的新鲜鸡蛋产品。这种偏好可能是因为年轻女性更加了解动物福利的概念，并认识到遵循这一概念的农场生产的鸡蛋含有更高水平的维生素、蛋白质和欧米伽-3脂肪酸。这项研究与Situmorang等人（2022）的发现一致，他们报告称台湾消费者更加关注健康，并开始意识到按照动物福利概念生产的鸡蛋质量更高、更健康、更安全。此外，已经在职并经常访问大型超市的台湾消费者倾向于选择促进动物福利的新鲜鸡蛋产品。这一趋势可能是因为在大型超市购物的人们更关注产品质量，更愿意购买高质量、安全的产品，因为多种标签可以确保产品的安全性。因此，台湾消费者选择了带有动物福利标签的新鲜鸡蛋产品。这些结果表明，动物福利标签具有双重作用：它传达了优质的营养和安全性，同时也表明了道德的生产方式，增强了消费者的信心。此外，年轻在职女性的偏好表明了一个特定的市场机会，可以通过有针对性的沟通来强调道德考量和健康益处。从更广泛的角度来看，动物福利标签的重要性的增加可能会促使生产商提高福利标准，使生产方式符合消费者需求，并可能影响关于伦理和可持续畜牧业管理的法规制定。

本研究的发现提供了有关多个因素的信息，包括动物福利、可追溯性和农场品牌标签，这些因素可能影响台湾消费者购买鸡蛋的意愿，并识别出目标消费者群体。因此，政策制定者、相关行业和政府可以利用这项研究作为制定法规和政策的基础，以在涉及新鲜鸡蛋产品的食品安全事件后恢复消费者信任。通过了解不同消费者群体最看重的属性，当局可以制定更有效的标签法规、可追溯性要求和福利认证，以应对安全问题和道德问题。此外，鉴于本研究发现了多个显著影响消费者购买意愿的属性以及识别出的目标消费者群体，政策制定者、鸡蛋行业利益相关者和政府可以据此制定支持和促进台湾新鲜鸡蛋行业发展的政策和策略。此外，将营销策略与这些见解相结合，还可以激励生产商采用更严格的福利标准，建立完善的可追溯性系统，并创建重视质量和透明度的品牌策略，所有这些都将最终促进消费者的长期信心和市场稳定。除了帮助消费者做出明智的决策外，这种综合方法还可以支持整个行业在安全、质量和道德制造实践方面的进步。

3.2 愿意支付与鸡蛋预算及属性之间的关系
本研究中获得的MLM参数允许估计每个属性/水平的价值，称为WTP（Willingness to Pay）。使用表3中的数据，利用公式（3）来评估对特定属性的支付意愿。计算后，确定了本研究中每个属性的WTP值。总体而言，台湾消费者愿意为具有动物福利、可追溯性和品牌属性的新鲜鸡蛋产品支付额外的费用。表4中的mWTP计算结果显示，台湾消费者愿意为每盒装有10个鸡蛋且具有动物福利属性的产品额外支付5.96新台币。此外，台湾消费者愿意为带有可追溯性属性的新鲜鸡蛋产品每盒额外支付约4.98新台币。对于农场品牌属性，消费者愿意每盒额外支付约4.49新台币。

表4. 平均支付意愿（mWTP）的估计
主要属性 平均值（新台币/10个鸡蛋） 标准误差
空白单元 4.49 1.567***
颜色 1.36 1.201
可追溯性 4.97 1.124***
动物福利 5.96 2.887**
注：*** p < 0.01, ** p < 0.05, * p < 0.1
来源：本研究

mWTP的发现也与鸡蛋预算及其属性（品牌、可追溯性和动物福利）之间的关系相符。根据图3，当台湾消费者希望购买具有动物福利、可追溯性和农场品牌属性的鸡蛋时，他们的预算比购买没有这些属性的新鲜鸡蛋时要高。这些结果表明，台湾消费者意识到具有特定属性（如动物福利、可追溯性和农场品牌）的新鲜鸡蛋质量更高、更安全。根据鸡蛋预算与其属性之间的关系，消费者对于没有额外属性的鸡蛋产品的预算范围是80.04至85.64新台币/盒（10个鸡蛋）；对于特定属性，如动物福利，消费者的最高预算为103.50新台币/盒（10个鸡蛋）；对于可追溯性，最高预算为97.85新台币/盒（10个鸡蛋）；对于农场品牌，最高预算也为103.50新台币/盒（10个鸡蛋）。

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图3. 鸡蛋预算与其属性（品牌、可追溯性和动物福利）之间的关系

基于这些发现，由于台湾食品安全问题的增加，台湾消费者在购买新鲜鸡蛋产品时更加谨慎（USDA，2022）。此外，台湾消费者越来越意识到他们所摄入的食物会影响健康（Situmorang等人，2022），因此在购买鸡蛋等产品时极其谨慎。因此，台湾消费者寻求标签来确保所购产品的安全性，以及如可追溯性这样的标签来核实他们需要从上游到下游的所有信息。此外，台湾消费者对世界各地新兴概念（如动物福利）的好处也越来越了解，这些概念认为善待动物的产品将提供更优质的产品（Anderson，2011；Hidalgo等人，2008）。所有这些因素都增加了台湾消费者为动物福利、可追溯性和农场品牌等特殊属性支付额外费用的意愿。这种支付意愿的增加反映了消费者价值观的广泛转变，他们的购买决策越来越多地受到道德、健康和安全问题的影响。这表明制造商有战略性地区分其产品的潜力。此外，这一发现与Situmorang等人（2022年）的研究结果一致，他们报告称台湾消费者通常愿意为高质量和安全的产品支付更高的价格。除了是制定定价策略的有用工具外，所测量的支付意愿（mWTP）还为评估标签运动、福利标准和可追溯性举措如何提高产品感知价值提供了基准。本研究确定的mWTP可以为台湾蛋品行业的管理者、政策制定者和政府在设定动物福利、可追溯性和农场品牌属性的市场价格时提供指导。此外，这些见解还可以帮助指导营销工作、投资决策和监管优先事项，确保行业实践符合不断变化的消费者期望，同时维护道德标准、质量和消费者对台湾蛋品市场的信心。

**4. 结论、意义和局限性**

**4.1 结论**
为了应对消费者对动物福利日益增强的关注，台湾的蛋品行业已逐步从传统笼养系统转向能够改善动物福利的生产方式，以满足消费者的需求。然而，这对相关利益方（如台湾蛋农和鲜蛋行业）带来了重大挑战。因此，有必要研究增加投资在多大程度上转化为更高的市场需求。因此，本研究旨在探讨动物福利标签对消费者购买鲜蛋产品意愿的影响，并估算其支付意愿（WTP）。同时，涉及蛋品的安全事件也在增加，使得台湾消费者对购买鲜蛋产品变得犹豫不决。此外，本研究还考虑了农场品牌、颜色和可追溯性等因素，这些因素可能会提升消费者的购买意愿并恢复他们的信任。研究发现表明，动物福利、可追溯性和农场品牌对台湾消费者购买鲜蛋的意愿有积极影响。消费者愿意为这些属性支付额外费用，具体来说，具有动物福利属性的鲜蛋产品每盒（10个）额外支付5.96新台币，具有可追溯性属性的鲜蛋产品每盒支付4.97新台币，具有农场品牌属性的鲜蛋产品每盒支付4.49新台币。此外，台湾消费者为动物福利、可追溯性和农场品牌属性支付的意愿与蛋品预算与这些属性之间关系的研究结果一致。这表明台湾消费者为具有动物福利、可追溯性和农场品牌属性的蛋品分配了更多的预算。这些发现表明，台湾消费者愿意为那些他们认为对确保购买和消费的产品安全以及符合其期望和需求至关重要的各种属性支付更多费用。

这项研究的发现为生产商、零售商和其他食品市场利益方（特别是在鲜蛋行业）的消费者研究和实践提供了新的见解。本研究的关键启示包括：企业需要确定针对特定目标消费者的具体属性，例如那些偏好动物福利标签的年轻女性，尤其是经常在超市购买鲜蛋的女性；具有产品可追溯性信息的蛋品的目标消费者是每月收入低于62,500新台币的男性；至于农场品牌特征，目标消费者是很少在家做饭、经常在超市购买鲜蛋的年轻人。尽管蛋的颜色属性对台湾消费者购买鲜蛋的意愿没有显著影响，但在交互项中发现的效果表明这一属性也有其特定的目标消费者。月收入超过62,500新台币且经常从超市购买鲜蛋的消费者更可能选择白鸡蛋。由于并非所有变量（如蛋的颜色属性）都会影响台湾消费者购买鲜蛋的意愿，这项研究可能有助于台湾蛋品行业的政策制定者和政府制定更有效的策略，针对可能影响目标消费者购买意愿的具体属性制定策略。通过采用正确的方法来确定特定目标消费者最偏好的属性，这种策略可能成为吸引消费者在台湾市场购买鲜蛋并增加需求的有效途径。此外，这项研究还可以作为根据消费者支付意愿和最大预算确定鲜蛋价格的参考，从而为台湾蛋品消费者制定合理的价格，避免价格不稳定或价格差距过大，从而防止消费者因动物福利、可追溯性和农场品牌等属性而放弃购买相关产品。

**4.2 研究意义**
该研究的发现具有许多理论、实践和政策方面的意义。从理论角度来看，这项研究加深了我们对特定产品属性（如农场品牌、动物福利和可追溯性）如何影响台湾消费者选择和支付意愿的理解。它还提供了有关社会人口统计特征和消费者偏好如何相互作用的知识，揭示了年龄、性别、收入和购物习惯如何调节产品品质对购买行为的影响。从实践角度来看，这些发现强调了生产者、零售商和政策制定者根据消费者偏好确定和定位特定消费者类别的重要性。例如，可以为关心动物福利的年轻消费者定制营销活动，为重视可追溯性和私人品牌的预算敏感型客户定制定价策略。此外，政策制定者和行业利益方可利用这些发现设计符合消费者支付意愿和期望特征的市场营销策略和定价模型，从而保持消费者满意度和市场稳定。这些发现还有助于指导在标签标准、可追溯性基础设施和福利认证计划方面的投资，确保资源与消费者最看重的特征相匹配。此外，这些发现的相关性可能不仅限于台湾，还可能扩展到其他消费者对动物福利和食品安全意识日益提高的地区，为寻求满足类似消费者期望的全球生产商和零售商提供方向。

**4.3 研究局限性**
尽管这项研究获得了许多重要的发现，但它也存在一些局限性，可以在未来的研究中加以改进。研究中没有具体使用“自由笼养”、“自由栏舍”和“自由放养”等术语，而是笼统讨论了动物福利。与许多发达的蛋品市场一样，已经建立了具体的动物福利概念，而消费者的观点和偏好各不相同；因此，进一步深入研究台湾消费者偏好的特定动物福利概念将具有价值。此外，由于本研究仅关注消费者的视角，未来还包括其他利益方（如零售业管理者和蛋鸡养殖者）的研究将更有益。这种多利益相关者的方法可以更全面地了解蛋品行业的增长潜力。

**致谢**
- 擅长领域：杨尚浩（Shang-Ho Yang）：写作——审稿与编辑、撰写初稿、验证、方法论、调查、数据管理、概念构建
- 擅长领域：叶晴华（Ching-Hua Yeh）：写作——审稿与编辑、验证、方法论、正式分析
- 擅长领域：Widya Satya Nugraha：写作——审稿与编辑、撰写初稿、可视化、验证、软件应用、方法论、调查、正式分析、数据管理、概念构建
- 擅长领域：Gyula Kasza：写作——审稿与编辑、监督、概念构建

**未引用的参考文献**
- Bray 和 Ankeny, 2017; Brihandhono 和 Susanto, 2021; deBekker-Grob 等, 2015; deBekker-Grob 等, 2019; FAO/UN, 2023; foodNEXT, 2020; M Libraries, 2011; 中华民国国家统计局, 2020; 中华民国国家统计局, 2024; Personal and Archive, 2010; ReportLinker, 2022; Suhandoko 等, 2021; Yeh 等, 2020

**利益冲突声明**
作者声明没有利益冲突。

**数据可用性**
数据可应请求提供。

**资金信息**
本研究由台湾农业委员会资助：109農科-12.4.5-牧-U1(2)。