整合脂质组学和转录组学的研究揭示了猪皮下脂肪细胞及成纤维脂肪前体细胞培养物中不同的脂质谱和代谢途径

《Food Chemistry》：Integrated lipidomics and transcriptomics reveal different lipid profiles and metabolic pathways in cultured fats from porcine subcutaneous adipocytes and fibro-adipogenic progenitors

Xin Gu|Qianqian Li|Shiqi Liu|Lay Poh Tan|Teresa G. Valencak|Tizhong Shan

摘要

猪肉是人类主要的膳食蛋白质来源，其脂质组成是决定肉类质量和营养价值的关键因素。现有研究表明，肌内脂肪（IMF）和皮下脂肪具有不同的脂质代谢特征。然而，来自不同种子细胞的培养脂肪的脂质组成尚未得到充分研究。在本研究中，我们使用液相色谱-质谱法比较了由猪皮下前脂肪细胞（SAT）和成纤维脂肪细胞前体（FAPs）培养得到的脂肪的脂质组成。FAPs来源的培养脂肪总脂质含量较低，但甘油磷脂的比例较高；而SAT来源的培养脂肪则含有较高的甘油三酯和神经酰胺水平。转录组分析显示，参与甘油脂、甘油磷脂和鞘脂代谢的关键基因（如、CHKA、CHPT1、CEPT1和）的表达模式存在显著差异，这些差异解释了观察到的脂质差异。我们的研究结果为了解细胞类型特异性的脂质特性提供了依据，并为通过选择合适的种子细胞来优化培养脂肪的营养价值奠定了基础。