Dermacoccus abyssi在蛋清中持续存在的结构与遗传基础

《LWT》：Structural and Genetic Basis of Dermacoccus abyssi Persistence in Egg White

　　

张新帅|陈圆圆|周倩茹|丁月|岳崇辉|马华为|郭爱玲

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  从变质的蛋清中分离出一种源自食品的菌株 Dermacoccus abyssi HZAU 226。
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  高度交联的A4α肽聚糖赋予该菌株对蛋溶菌酶的抵抗力。
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  原子力显微镜（AFM）观察发现其具有纳米级的裂纹结构和肋状结构，这些结构有助于增强其机械强度。
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  与DivIVA相关的结构调控机制有助于该菌株的抗菌耐受性。
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  细胞壁结构的坚固性使其能够在食品环境中持续存活。