用于基于表面增强拉曼散射（SERS）的果糖对映选择性检测的等离子体手性纳米探针，在复杂食品基质中的应用

《Microchemical Journal》：Plasmonic chiral nanoprobes for SERS-based enantioselective sensing of fructose in complex food matrices

　　

刘泽彦|李浩|张新爱|杨仁清|史永强|李志华|黄晓伟|袁哲聪|高书杰|史继勇|邹晓波

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  手性金纳米组装体通过SERS技术实现了对果糖对映体的高灵敏度检测。
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  4-MPBA同时充当拉曼探针和果糖结合的手性锚定剂。
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  同手性相互作用产生的SERS信号比异手性相互作用更强。
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  该传感器对果糖对映体的检测限低至10^?10 M。
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  该方法在甜味剂食品安全监测方面具有应用前景。