埃塞俄比亚家庭用盐和市场盐中的碘含量，以及相关知识、态度和消费习惯：一项全国范围的横断面研究

《BMC Public Health》：Iodine levels in household and market salt, and associated knowledge, attitudes, and practices in Ethiopia: a nationwide cross-sectional study

　　

摘要

背景

食盐加碘是全球消除碘缺乏症的关键策略。在埃塞俄比亚，食盐加碘的普及率多年来有所波动，这可能与消费者的知识、态度和行为（KAP）有关。本研究旨在评估家庭和市场中的食盐碘含量，并评估与食盐加碘消费相关的消费者知识和行为。

方法

本研究采用社区为基础的横断面调查方法，从埃塞俄比亚的九个地区和两个城市管理部门收集了1862份食盐样本（其中931份来自家庭，931份来自市场）。通过问卷调查收集了消费者的知识和行为数据，并使用碘量滴定法测定食盐样本中的碘浓度。

结果

研究发现，88.1%的家庭使用了含碘量足够的食盐（≥15 ppm），平均碘含量为43.9 ppm（95%置信区间：42.4, 45.6 ppm）。低于推荐水平的食盐普及率（11.3%）在不同地区存在显著差异，其中蒂格雷州和阿法尔州的普及率最低。市场的食盐普及率略高，为89.1%，平均碘含量为48.9 ppm（95%置信区间：46.1, 49.9 ppm）。在消费者知识和行为方面，53.1%的女性听说过食盐加碘，但人们对不当储存和处理导致碘损失的认识较低；56.9%的家庭表示会在烹饪后加盐。多变量分析显示，在购买时要求购买加碘食盐（AOR = 2.45；95%置信区间：1.82, 3.31）、将食盐存放在带盖容器中（AOR = 1.92；95%置信区间：1.45, 2.54）、烹饪后加盐（AOR = 1.68；95%置信区间：1.21, 2.33）以及听说过食盐加碘（AOR = 1.34；95%置信区间：1.02, 1.76）这些因素与家庭使用含碘量足够的食盐具有独立相关性。

结论

埃塞俄比亚家庭（88.1%）和市场的食盐加碘普及率较高，但消费者的知识和处理方法仍不足，可能导致食盐在消费前失去碘。蒂格雷州和阿法尔州的食盐普及率和碘含量最低。公共卫生行动应优先考虑针对特定地区的行为改变宣传（例如低普及率地区），重点推广购买加碘食盐、密封储存和烹饪时的正确使用方法，并加强供应链的质量控制。