1型糖尿病患者食用低糖巧克力酱后的餐后血糖反应：一项随机、双盲、交叉对照试验

《Nutrition & Diabetes》：Postprandial glucose response to a low-sucrose chocolate spread in adults with type 1 diabetes: a randomized, double-blinded, cross-over, controlled trial

　　

摘要

背景

食品技术的最新进展使得在不使用添加剂的情况下生产出蔗糖含量大幅降低的食品成为可能。我们测试了1型糖尿病患者（T1D）对一种新型低蔗糖巧克力酱的血糖反应，以及其接受度和口感。

方法

这是一项随机、双盲、交叉、活性对照试验，比较了1型糖尿病患者食用两种测试餐后的血糖反应：一种含20克低蔗糖巧克力酱（含1.6克蔗糖），另一种含20克普通巧克力酱（含11克蔗糖）。

结果

共招募了30名年龄在18至28岁之间的成年人（50%为男性），平均年龄为23.0±3.0岁，平均HbA1C值为55±9 mmol/mol（7.2±0.9%）。与食用普通巧克力酱相比，食用实验组巧克力酱后餐后血糖（PPG）显著降低：餐前至血糖峰值差平均降低了25.8±34.9 mg/dL（P<0.001），餐后连续血糖监测（CGM）的iAUC平均降低了2271±3789 min×mg/dL（P=0.003）。实验组巧克力酱的血糖处于目标范围内的时间中位数高于对照组（分别为100%和64.6%，P=0.030）。在甜度评分问卷中，实验组巧克力酱的评分更高（“甜度适中”的比例分别为53.3%和26.7%，P<0.001）。

结论

这种生产低蔗糖食品的新技术能够在不影响口感的情况下降低餐后血糖水平。