摘要
分散的脂质液晶纳米颗粒是食品和药物制剂中生物活性化合物的理想载体。乙醇被广泛用作助溶剂和加工辅助剂；然而，它对预先形成的分散脂质系统内部纳米结构的影响仍知之甚少。在这里，我们利用小角X射线散射、低温透射电子显微镜和动态光散射技术研究了乙醇对甘油单油酸酯（GMO）和三油精/GMO分散体系的纳米结构转变的影响。
在GMO分散体系中，随着乙醇含量的增加（脂质/乙醇的质量比从1/0增加到1/5），体系的结构从反双连续立方（Im3m）相转变为海绵相，在更高乙醇含量下则转变为典型的胶束结构。在TO/GMO分散体系中（20/80至50/50），乙醇将反六方或反微乳型结构转变为海绵型结构，随后在乙醇含量进一步升高时发生宏观相分离。在这些相分离体系中，水相包含胶束聚集体，而富脂相则保持反纳米结构或主要由三油精富集的区域组成。
这些发现表明乙醇是分散脂质体系纳米结构转变的触发因素，并为乙醇与脂质的相互作用提供了机制上的见解，从而确立了乙醇响应性作为可调脂质基递送系统的设计原则。
利益冲突
作者声明没有利益冲突。
数据可用性声明
支持本研究结果的数据可在本文的补充材料中找到。
