《Veterinary Medicine International》：Detection of Antibiotic Residues in Milk and Public Awareness Level Assessment in Selected Districts of the Sidama Region, Ethiopia
编辑推荐：
牛奶中的抗生素残留是日益严峻的公共卫生问题，主要因其会促进抗菌素耐药性（Antimicrobial Resistance, AMR）的产生。食用受污染牛奶会带来显著健康风险，在监管体系薄弱、公众认知有限的地区尤为突出。研究人员于2023年9月至2024年6月开
牛奶中的抗生素残留是日益严峻的公共卫生问题，主要因其会促进抗菌素耐药性（Antimicrobial Resistance, AMR）的产生。食用受污染牛奶会带来显著健康风险，在监管体系薄弱、公众认知有限的地区尤为突出。研究人员于2023年9月至2024年6月开展横断面研究，旨在评估牛奶中抗生素残留状况及相关利益方认知水平。研究从锡达马地区的哈瓦萨市（198份）和翁多杰内特区（126份）的奶牛场随机抽取324份生鲜乳样本，首先采用Delvotest SP速测试剂盒进行初筛，阳性样本进一步通过高效液相色谱法（High-Performance Liquid Chromatography, HPLC）确证。同时，研究人员对60名奶农进行结构化问卷调查，评估其对抗生素残留的认知情况。结果显示，324份样本中，Delvotest SP初筛阳性率为9%（29份）。经HPLC确证，土霉素（Oxytetracycline, OTC）检出率为2.5%（8份），青霉素G（Penicillin G, PnG）检出率为4.9%（16份）。OTC平均浓度低于国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）规定的最大残留限量（Maximum Residue Limit, MRL），但部分样本超标（最高达122.76 μg/L）；PnG残留量（最高达142.38 μg/L）则大幅超过MRL，表明存在潜在公共卫生风险和监管违规现象。既往治疗史、停药期遵守情况及所有者对药物残留的认知与残留检出率显著相关，近期接受过抗生素治疗的奶牛样本残留水平显著更高。在60名受访奶农中，仅8.3%知晓牛奶中存在抗生素残留。所有兽医（100%）在病因未明时均使用广谱抗生素，且多依赖临床判断而非实验室诊断，增加了药物残留和AMR风险。综上所述，研究区域内牛奶抗生素残留的存在及奶农的低认知水平凸显了重大的公共卫生缺口。奶农对抗生素残留的认知主要受教育程度影响，兽医虽对抗生素风险认知较好，但在实验室诊断、记录保存及法规理解方面仍存在不足，亟需开展针对性培训并加强残留管控。
《Veterinary Medicine International》论文解读：埃塞俄比亚锡达马地区牛奶抗生素残留及认知评估
研究背景与问题
牛奶作为人类膳食的重要组成部分，其安全性直接关系到公共健康。长期以来，抗生素被广泛应用于奶牛养殖中以治疗疾病、预防发病及提高生产效率。然而，兽医抗生素的广泛且不规范使用导致牛奶等动物源性食品中出现了抗生素残留。这些残留不仅会引发过敏反应、肝肾损伤、癌症及免疫紊乱等健康风险，还会干扰酸奶和奶酪的发酵过程造成经济损失，更为严峻的是加速了抗菌素耐药性（AMR）的全球蔓延。在埃塞俄比亚，尽管国家兽医药品政策对兽药使用有相关规定，但在非正规和小规模生产体系中执行力度不足。埃塞俄比亚年产牛奶约450万至470万吨，锡达马地区贡献了约6%至8%，其中哈瓦萨市和翁多杰内特区是重要的城郊乳制品供应枢纽。然而，针对该地区牛奶抗生素残留的具体研究此前尚属空白，缺乏关于残留流行率、来源及其对公共卫生和环境影响的基线数据。因此，研究人员开展了此项研究，旨在填补这一认知缺口，为保障食品安全和制定公共卫生策略提供科学依据。
主要技术方法
本研究采用横断面研究设计。研究人员于2023年9月至2024年6月期间，在锡达马地区的哈瓦萨市和翁多杰内特区开展调查。样本队列来源于两地的奶牛场，采用分层随机抽样法收集了324份散装生鲜乳样本（哈瓦萨198份，翁多杰内特126份）。实验室检测方面，首先使用Delvotest SP试剂盒进行定性筛查，随后利用高效液相色谱法（HPLC）对阳性样本进行定量确证。同时，研究人员对60名奶农进行了结构化问卷调查，并对20名兽医专业人员进行了认知评估，收集关于抗生素使用、停药期遵守、记录保存等方面的数据。统计分析采用SPSS软件，运用卡方检验评估风险因素与残留检出率的关联。
研究结果
3.1 Delvotest SP定性分析结果
基于定性检测，牛奶样本中的抗生素残留总体检出率为9%（29/324）。地区分布上，哈瓦萨市的检出率（10.1%，20/198）略高于翁多杰内特区（7.14%，9/126），但统计学差异不显著（p > 0.5）。
3.2 HPLC定量分析结果与风险因素
在初筛阳性的29份样本中，HPLC确证24份含有特定残留，其中土霉素（OTC）8份，青霉素G（PnG）16份。与Codex Alimentarius标准对比，OTC平均浓度低于最大残留限量（MRL，100 μg/L），但个别样本最高达122.76 μg/L；PnG残留最高达142.38 μg/L，远超其MRL（4 μg/L），显示出严重的违规风险。风险因素分析表明，既往接受OTC或青霉素治疗的奶牛残留阳性率高达100%，而未治疗组仅为1%（p ≤ 0.001）。所有者是否知晓药物残留也显著影响结果：不知晓者其奶牛阳性率为23%，知晓者仅为2%（p ≤ 0.001）。此外，未遵守停药期的农场阳性率（83%）显著高于遵守者（16.7%）。
3.3 问卷调查结果
3.3.1 药物残留认知水平
奶农对抗生素残留的认知极度匮乏，仅8.3%的受访者知晓牛奶中存在药物残留。农场常用抗生素为青霉素-链霉素复方制剂（Pen-Strep，50%）和土霉素（OTC，38.3%）。管理实践堪忧：90%的农场无治疗记录，65%未对患病牛使用专用挤奶设备，100%未使用抗生素检测试纸条，且仅有三分之一的农场严格遵守停药期。
兽医认知评估显示，虽然所有兽医（100%）均知晓在无明确诊断下使用广谱抗生素的风险，且95%能根据体重正确计算剂量，但在实际操作中，40%的兽医缺乏实验室诊断意识，35%不重视记录保存，45%对国家兽药使用法规了解不足，且仍有25%的兽医未能有效告知农户停药期的重要性。
讨论与结论
讨论部分指出，本研究中7.4%（24/324）的确证残留率与肯尼亚、尼泊尔等地的报道相近，但低于伊朗等国，高于土耳其和巴西，这种差异归因于各国立法、检测方法及管理实践的异同。PnG的严重超标尤为令人担忧，因为即使微量β-内酰胺类药物残留也可能引发敏感人群过敏并促进AMR。研究证实，治疗史、停药期遵守情况及农户认知是残留产生的关键驱动因素。尽管兽医专业知识相对完善，但奶农极低的教育水平和认知程度是导致违规操作的根本原因。
结论
研究人员得出结论，在埃塞俄比亚锡达马地区，供人类消费的牛奶中有7.4%含有抗生素残留，特别是PnG严重超过MRL，构成了重要的公共卫生隐患。这些残留与利益相关方的认知差距密切相关，包括在不明诊断情况下使用广谱抗生素以及对停药期管理的忽视。奶农对抗生素残留的认知主要受限于教育水平。虽然兽医对抗生素风险及正确给药有较好的认知，但在治疗前的实验室诊断、治疗记录保存及法规理解方面仍存在明显短板。基于此，研究人员建议必须加强监管执法，提升利益相关方（特别是针对实验室诊断、停药期和法规合规）的认知水平，并建立更完善的监测体系，以确保牛奶安全并保护公众健康。
