来自Khiki奶酪的Lactobacillus helveticus BGTRM7-58的益生菌特性研究：安全性、抗菌活性、抗氧化能力以及对金黄色葡萄球菌的抗生物膜作用

《BMC Microbiology》：Probiotic characterization of Lactobacillus helveticus BGTRM7-58 from Khiki cheese: safety, antimicrobial activity, antioxidant capacity, and anti-biofilm effects against Staphylococcus aureus

　　

摘要

传统的伊朗奶酪，尤其是“Khiki奶酪”，是具有潜在益生菌特性的本土乳酸菌的宝贵来源。本研究评估了从Khiki奶酪中分离出的乳酸菌株Lactobacillus helveticus BGTRM7-58的益生菌特性、安全性、抗菌效果、抗氧化能力和抗生物膜活性。该菌株对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）表现出显著的抗附着能力。其无细胞上清液（CFS）具有强大的抗菌活性，对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度（MIC）为15.625 mg/mL。此外，在4倍MIC浓度下，CFS能够抑制87%的生物膜形成，并在同一浓度下破坏已形成的成熟生物膜89%。体外细胞毒性测试显示，该菌株对癌细胞系具有剂量依赖性的抗增殖作用。定量实时PCR分析表明，关键葡萄球菌毒力基因的表达显著下调，其中agr基因的表达减少了47%。该菌株还表现出较强的抗氧化活性，分别清除68.67%和71.75%的DPPH和ABTS自由基。全面的安全性评估确认其不具有溶血性和DN酶活性，不产生生物胺，并且对临床相关抗生素敏感。综上所述，这些发现表明L. helveticus BGTRM7-58符合安全且功能性益生菌的基本标准，凸显了其在功能性食品配方以及控制与生物膜相关的感染策略中的应用潜力。