直翅目昆虫作为新兴的营养资源：蛋白质和矿物质成分的比较分析

《Scientific Reports》：Orthoptera as emerging nutritional resources: comparative analysis of protein and mineral composition

摘要

由于含有较高的蛋白质和矿物质，直翅目昆虫逐渐被视为有潜力的替代营养来源。本研究评估了五种直翅目昆虫（Gryllotalpa gryllotalpa、Anacridium aegyptium、Uvarovistia satunini、Gryllus bimaculatus 和 Saga ephippigera）的营养成分，重点关注了蛋白质含量以及钠（Na）、镁（Mg）、钾（K）、钙（Ca）和铁（Fe）等矿物质元素。研究结果表明，这些物种在蛋白质和矿物质组成上存在显著差异。蛋白质分析显示，这些昆虫的蛋白质含量范围为26.7%至38.9%，其中Uvarovistia satunini的蛋白质含量最高，其次是Saga ephippigera和Anacridium aegyptium，表明这些物种可能具有较高的营养价值。尽管Gryllotalpa gryllotalpa和Gryllus bimaculatus的蛋白质含量较低，但仍处于可食用昆虫的典型范围内。矿物质分析发现，钾是所有物种中最丰富的元素，尤其在Anacridium aegyptium中的含量最高；Gryllotalpa gryllotalpa的钠含量最高，而Gryllus bimaculatus的铁含量最高。钙和镁的含量在不同物种间也存在显著差异，表明它们具有特定的矿物质积累模式。总体而言，这些研究结果表明直翅目昆虫具有较高的营养价值，尤其是在蛋白质和必需矿物质方面。不同物种之间的差异强调了在评估昆虫资源的营养价值时进行物种水平评估的重要性。这些研究结果为基于昆虫的营养研究提供了新的见解，并表明某些直翅目昆虫可能成为未来可持续替代食品和饲料来源的有希望的候选者。