《Journal of Applied Poultry Research》：Feeding a diet supplemented with selenomethionine hydroxy analogue rather than sodium selenite improves egg production in post-peak laying hens maintained at elevated temperatures
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本研究旨在确定不同硒（Se）来源对长期处于持续高温环境中的老龄蛋鸡产蛋性能以及鸡蛋和肝脏中Se沉积的影响。研究共选用720只Hy-Line W-36蛋鸡，在42至71周龄期间饲喂以玉米-豆粕（SBM）-玉米酒糟干物质及可溶物（corn distillers d
本研究旨在确定不同硒（Se）来源对长期处于持续高温环境中的老龄蛋鸡产蛋性能以及鸡蛋和肝脏中Se沉积的影响。研究共选用720只Hy-Line W-36蛋鸡，在42至71周龄期间饲喂以玉米-豆粕（SBM）-玉米酒糟干物质及可溶物（corn distillers dried grains with solubles）-肉骨粉为基础的日粮，并分别补充0.3 mg Se/kg饲料，Se来源为亚硒酸钠（SS）、酵母硒（SeY）或羟基硒代蛋氨酸（OH-SeMet）。每个处理设置12个笼位区组，每个区组10个笼，每笼2只鸡。试验期间鸡舍日均温度和相对湿度分别为30.1°C和52.3%。在30周试验期内，各处理间母鸡体重（BW）、采食量、蛋重和蛋壳比重均无差异；然而，与饲喂SS的母鸡相比，饲喂OH-SeMet的母鸡商品蛋产量更高（P < 0.05，每只鸡多5枚），而SS与SeY处理之间无差异。30周内，每打鸡蛋的饲料消耗量在OH-SeMet组低于SS组（P < 0.05），而SS与SeY组之间无差异。47至71周龄全蛋中的Se含量以及72周龄肝脏中的Se含量，OH-SeMet处理均高于另外两组（P < 0.05）。本研究表明，对产蛋高峰后蛋鸡饲喂OH-SeMet可增加Se在鸡蛋和肝脏中的沉积，并有助于缓解长期高环境温度对产蛋性能的不利影响。
该论文发表于《Journal of Applied Poultry Research》，围绕高温环境下产蛋高峰后蛋鸡的硒营养调控展开，重点比较不同硒源对生产性能与组织硒沉积的影响。研究背景在于，现代商业化家禽经过长期选育，具备较高生长与繁殖效率，但这也使其对营养供给的精确性更加敏感。尤其在高温等应激条件下，蛋鸡采食量下降、营养利用效率降低，并伴随氧化应激（oxidative stress）增强，最终造成产蛋率、蛋重和蛋壳质量下降。热应激状态下，蛋鸡为散热而提高呼吸频率，进一步引发血液酸碱状态及代谢过程改变，并促进活性氧和活性氮生成，导致细胞内外氧化损伤增加。因此，如何通过营养策略缓解热应激对蛋鸡生产性能的不利影响，是家禽营养研究中的重要问题。
硒（Se）是家禽必需的微量营养素，在抗氧化防御中具有核心作用，其生物学功能主要通过硒蛋白（selenoproteins）发挥。无机硒源如亚硒酸钠（SS）虽然吸收较好且成本较低，但体内储存效率有限；有机硒源，尤其是硒代蛋氨酸（SeMet）形式，可被非特异性掺入机体通用蛋白库，在应激或分解代谢状态下释放并用于硒蛋白合成，因此理论上能更好支持机体应对氧化应激。基于这一认识，研究人员开展了为期30周的对照试验，比较SS、酵母硒（SeY）和羟基硒代蛋氨酸类似物（OH-SeMet）三种硒源在持续高温环境下对42至71周龄产蛋高峰后蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、鸡蛋及肝脏Se沉积的影响。研究结果显示，OH-SeMet较SS能够提高总产蛋数和商品蛋数，改善单位产蛋饲料转化效率，并显著增加鸡蛋和肝脏中的硒沉积；而SeY总体上未表现出相对于SS的明显优势。研究提示，在慢性高温环境下，OH-SeMet作为日粮补硒形式较无机硒更有利于维持老龄蛋鸡的生产表现，并增强体内硒储备，具有明确的应用价值。
研究人员主要采用以下关键技术方法开展研究：以University of Georgia饲养的Hy-Line W-36蛋鸡为样本来源，从38周龄开始预试验监测产蛋，42至71周龄正式分配至3种硒源处理组，在恒定高温条件下进行30周饲养试验；按区组设计记录体重、采食量、周产蛋率、商品蛋数、蛋重及蛋品质指标；定期采集鸡蛋样品并测定全蛋硒含量，试验末采集血清和肝脏，分析肝脏硒含量及硫代巴比妥酸反应物（TBARS，反映脂质过氧化水平）；统计学上采用方差分析（ANOVA）和Tukey多重比较评估处理差异。
关于研究结果，论文主体按多个部分展开。
一、Environmental conditions
研究人员首先确认了试验环境确实构成持续性热应激。试验自美国东南部夏季开始，鸡舍内高温高湿明显，随后虽进入秋冬季，但通过燃气加热设备将舍温维持在接近或高于29°C。整个试验期间平均温度维持在较高水平，不同处理组死亡数相同，均为6只，说明三组在环境暴露条件和总体生存情况上基本一致，也为后续比较不同硒源的效应提供了稳定基础。
二、Body weight and feed intake
在体重和采食方面，三种硒源处理之间均未出现显著差异。42周龄试验开始时，各组平均体重接近；至71周龄时，所有蛋鸡体重均随年龄增长而增加，但组间差异不显著。采食量同样未受硒源影响，且随着周龄增加略有上升。该结果说明，OH-SeMet带来的生产性能改善并非来自更高采食量或体重变化，而更可能与营养利用效率及体内硒代谢状态改善有关。
三、Egg production, and egg weights
在产蛋性能方面，OH-SeMet处理表现出最突出的优势。尽管多数单周产蛋率组间无显著差异，但在63、65、66和71周龄时，OH-SeMet组产蛋率显著高于SS组。随着试验推进，OH-SeMet与SS之间的周产蛋差异逐渐累积，最终使OH-SeMet组在整个30周内每只鸡总产蛋数较SS组多5枚，商品蛋数也相应增加。相比之下，SeY与SS之间未见显著差异。蛋重方面，各处理组在整个试验期内无显著差别，但所有组蛋重均随周龄增长而增加。蛋壳比重、哈夫单位（Haugh unit）、蛋白重、蛋黄重、蛋壳重以及蛋黄色度参数L
*、a
*、b
*均未受硒源影响。由此可见，OH-SeMet的主要优势体现在提高产蛋数量和商品蛋产出，而非改变常规蛋品质性状。
四、Feed consumed relative to egg production
研究人员进一步从饲料转化角度评估不同硒源的生产效率。虽然三组采食量相近，但由于OH-SeMet组产蛋数更高，因此其每打蛋耗料、单位蛋重耗料以及每枚蛋耗料均优于SS组，且这种优势在多个后期3周阶段及整个30周累计值中均达到显著水平。SeY组通常处于中间水平，多数情况下与SS无显著差异。该结果说明，OH-SeMet不仅提高了产蛋产出，而且在长期热应激条件下改善了产蛋相关饲料利用效率。
五、Selenium content of eggs and liver
在硒沉积方面，OH-SeMet的优势非常明确。47、53、59、65和71周龄的全蛋Se含量均显著高于SS和SeY组，且SS与SeY之间差异不明显。试验结束时，72周龄肝脏Se含量也以OH-SeMet组最高，显著高于另外两组。这一结果表明，OH-SeMet较SS和SeY具有更高的生物利用度（bioavailability）和组织沉积能力。研究人员据此认为，OH-SeMet能够更有效地建立体内Se储备，从而在热应激诱导氧化应激时，为硒蛋白合成提供更充足底物，进而支持生产性能维持。
六、Selenium sources and their efficacy
在这一部分，研究人员结合结果对不同硒源效能进行解释。无机硒虽易吸收，但除非被代谢并整合入硒蛋白，否则难以在体内储存，多余部分会被修饰后排出。相较之下，SeMet及OH-SeMet可进入循环并被组织吸收，随后作为蛋氨酸替代物进入一般蛋白库，形成可动员的功能性储备库。当机体发生热应激并伴随氧化应激时，这一储备可被释放以支持上调的硒蛋白合成需求。对于SeY，研究人员指出其SeMet含量可能受发酵条件影响而波动较大，这可能解释了本研究中SeY未能在性能和沉积上明显优于SS的现象。论文在这一部分的核心结论是：OH-SeMet作为稳定且高效的有机硒来源，更适合在热应激背景下用于提高蛋鸡组织Se储备和生产表现。
七、Egg selenium content and Haugh units
研究人员还讨论了蛋中Se转运与蛋品质关系。尽管OH-SeMet显著提高了鸡蛋Se含量，但贮存14 d后的哈夫单位在各组间并无差异。这表明，在本研究条件下，更高的蛋Se沉积并未转化为更优的蛋白内部品质。作者同时指出，既往研究在该问题上的结果并不一致，因此蛋中Se增加是否稳定改善蛋品质，仍需进一步研究。
八、Hepatic fat synthesis and TBARS production
在肝脏脂肪合成与氧化损伤指标方面，三组终末肝脏颜色、脂肪含量以及血清和肝脏TBARS均无显著差异。该结果说明，不同硒源在本试验条件下并未明显改变肝脏脂质沉积，也未通过TBARS这一指标检测到抗氧化损伤水平差异。研究人员指出，这可能与样本量和统计效能有限有关，同时TBARS仅反映氧化应激的一个方面，因此不能据此否定OH-SeMet对抗氧化体系的潜在支持作用。
综合讨论部分，论文的核心逻辑是：长期高温环境会损害产蛋高峰后蛋鸡的生产性能，而硒作为抗氧化相关关键微量元素，其补充形式决定了体内储存和利用方式。OH-SeMet相较于SS能够更有效地在鸡蛋和肝脏中沉积Se，并伴随更高的总产蛋数、商品蛋数和更优的饲料转化效率；SeY在本研究中则未显著优于SS。由此可见，在慢性热应激条件下，有机硒中以OH-SeMet表现最为稳定和有效。该研究的重要意义在于，为高温地区或高温季节蛋鸡生产中的精准补硒策略提供了依据，尤其适用于产蛋后期母鸡群体，以提升产出并增强组织Se储备。
研究结论部分可译为：
1. 当蛋鸡处于持续高温环境中时，与补充亚硒酸钠（SS）相比，饲喂补充羟基硒代蛋氨酸（OH-SeMet）的日粮可提高每只鸡的累计总产蛋量。
2. 与补充SS或酵母硒（SeY）相比，补充OH-SeMet的蛋鸡其肝脏和鸡蛋中的硒沉积水平最高。
3. 以硒代蛋氨酸（SeMet）形式增加组织硒储备，可在热应激诱导的氧化应激期间，为上调的硒蛋白合成提供易于利用的Se来源，因此可能有助于减轻热应激对蛋鸡的不利影响。
