了解奶酪粉中表面游离脂肪的提取方法：溶剂对比与脂质组学分析

《Powder Technology》：Understanding surface free fat extraction of cheese powder: Solvent comparison and lipidomic characterization

　　

Emma Frahm | Katarzyna Kj?ge | Marianne Danielsen | Alireza Naseri | Inger Hansen | Trine Kastrup Dalsgaard | Lars Wiking

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  评估了两种有机溶剂用于提取表面游离脂肪的方法。
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  用有机溶剂洗涤四次后，可去除55–67%的总脂肪。
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  采用共聚焦激光扫描显微镜研究了表面游离脂肪的去除情况。
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  通过timsTOF质谱仪进行的脂质组学分析检测到了92种TAG和14种DAG。
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  不同类型的奶酪粉在饱和三酰甘油含量上存在差异。