开发壳聚糖-红洋葱皮提取物涂层，以提升冰藏过程中狗鱼（Tylosurus crocodilus）的品质和保质期

《Renewable Energy》：Development of chitosan-red onion peel extract coatings for enhancing the quality and shelf life of houndfish (Tylosurus crocodilus) during ice storage

　　

阮氏如霞（Nguyen Thi Nhu Ha）|阮聪明（Nguyen Cong Minh）|王清通（Vuong Thanh Tung）

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  ROPE将壳聚糖涂层的DPPH清除活性从31.6%提高到了74.0%。
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  ROPE将壳聚糖的MIC（最小抑制浓度）从234 μg/mL降低到了29 μg/mL，显示出协同的抗菌效果。
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  含有500–1000 μg/mL ROPE的CROPE涂层降低了TVBN（总挥发性氮）并抑制了脂质氧化。
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  含有500–1000 μg/mL ROPE的CROPE涂层在长达24天的时间内保持了食品的感官可接受性和质地。
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  壳聚糖-ROPE涂层为延长海产品的保质期提供了一种可持续的策略。